每到過(guò)年山西人應(yīng)該都會(huì)做一些蛋卷，能吃到肉香而且還不膩的蛋卷，餐桌上總少不了這道涼菜

By 四葉草jkyc

用料

• 土豆 2個(gè)
• 雞蛋 3個(gè)
• 肉餡 300克
• 姜 1小塊
• 鹽 2中勺
• 五香粉 2小勺
• 胡椒粉 2小勺
• 味達(dá)美初榨原釀生抽 1大勺
• 味達(dá)美臻品料酒 1大勺
• 玉米淀粉 1大勺

做法步驟

1、準(zhǔn)備好食材

2、肉餡放在盆中，加入姜末，鹽，五香粉，胡椒粉 ，加入味達(dá)美臻品料酒

3、加入味達(dá)美初榨原釀生抽調(diào)味腌制15分鐘左右

4、腌肉的時(shí)候做蛋皮，淀粉中加入水制作成水淀粉

5、3個(gè)雞蛋打入碗中，加入淀粉水?dāng)嚧蚓鶆?/p>

6、鍋中放少許油攤雞蛋皮

7、蛋液凝固就可以出鍋

8、土豆擦土豆絲和肉放在一起，再加少許干淀粉，再加入鹽，胡椒粉

9、抓拌均勻

10、案板上放烘焙紙，放上蛋皮，再把餡放在蛋皮上，擺放成長(zhǎng)方形

11、把兩邊的蛋皮疊放

12、整理成長(zhǎng)方形，將烘焙紙一起放入蒸鍋中

13、蒸一個(gè)小時(shí)左右，取出上面壓一個(gè)案板，再壓一個(gè)重物

14、最后用保鮮膜包住放冰箱冷藏后取出

15、冷藏的肉卷切成片，香而不膩，蘸上蒜醋也非常好吃

小貼士

蒸出的肉卷一定要用重物壓3個(gè)小時(shí)左右，這樣蛋卷才不會(huì)散

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