導讀記得小時候放學時候，要不就是出去玩兒的時候，最最期待的就是一聲聲賣豆腐腦的吆喝聲。這一聲聲吆喝與蟬鳴聲一起組成了我夏天的記憶。每次見到賣豆腐腦的挑夫前，總是....

記得小時候放學時候，要不就是出去玩兒的時候，最最期待的就是一聲聲賣豆腐腦的吆喝聲。這一聲聲吆喝與蟬鳴聲一起組成了我夏天的記憶。每次見到賣豆腐腦的挑夫前，總是先聽到吆喝再聞到豆腐腦的香氣，有時候吆喝聲傳來了，香味也聞到了，卻遲遲不見來人，原來啊是在半路給人截胡了，在做豆腐腦呢。等得那叫抓心撓肝。

現在長大了，也實現豆腐腦自由了，賣豆腐腦的挑夫卻少了，現在往往只能在景區吃上一口不太正宗的豆腐腦了，不知道各位朋友有沒有和我一樣的煩惱呢？想吃一口豆腐腦卻不知道上哪兒去吃，想吃口豆腐腦的期待也變成遺憾咽下了肚子，今天就來教大家做步驟簡單，在家都能做的豆腐腦。

第一步，大家先把從糧油店買的黃豆放在溫水里面浸泡十分鐘，浸泡的時間大家可以根據黃豆的泡發狀態自己調整，對于新手來說咱們寧愿多泡一會兒，也不愿意少泡，沒有泡好的黃豆會比較堅硬，不僅出汁率比較低，而且會傷到破壁機。吸飽水分的黃豆看起來個個圓潤，大小也會變大，就像這個樣子。

第二步，是把泡好的黃豆和冷水一起加入到破壁機里面，然后再加入冷水，切記不能加入熱水，因為打豆漿本身會發熱，這樣也打不出來我們要的效果，黃豆和水的比例控制在一比十即可，然后打成豆漿，打好之后用比較密的紗布包裹起來，然后用力擠壓，這樣我們就能得到豆漿。

第三步，我們將得到的豆漿慢慢加熱，加熱到八十度最好，并且保持。然后加入木薯淀粉，在加入的過程中一邊加熱一邊攪拌。切記加熱時候的溫度一定要保持住，同時均勻攪拌防止木薯淀粉成坨。這樣持續十五分鐘后我們就能得到美味的豆腐腦啦。

最后根據自己的口味進行調味就可以啦，在我的家鄉重慶，我們都是吃的咸豆腐腦。豆腐腦放入碗中，先淋上一勺自己最愛的油潑辣子鮮海椒，再依次加入鹽巴，雞精，味精，生抽，耗油等自己愛吃的調料就可以美美的享用啦，不過聽說有的地方也愛吃甜豆腐腦，我也只能說蘿卜青菜各有所愛，在我不長的歲月里我還沒吃過甜豆腐腦，有機會一定要去嘗試一下。