導讀本文系作者授權一幀健身發表，未經許可，不得轉載。實際上，牛肉是大部分健美運動員最喜歡的蛋白質食物。勝過其他任何的肌肉，雞蛋，魚……等蛋白質。牛肉是所有紅色肉....

本文系作者授權一幀健身發表，未經許可，不得轉載。

實際上，牛肉是大部分健美運動員最喜歡的蛋白質食物。勝過其他任何的肌肉，雞蛋，魚……等蛋白質。

牛肉是所有紅色肉中最受喜愛的肉。

牛肉的蛋白質含量沒有雞蛋高，但是為何這么受練健美的人為之厚愛呢?理由是：

（1）牛肉是肌酸含量最高的食物。這就是為什么當你吃下一塊牛排后，會感覺肌肉比起遲了六塊肌還要大的道理！

（2）牛肉的蛋白質含有僅此于雞蛋，跟魚類不相上下。普通一央司的瘦牛肉，含20公克以上的高品質蛋白質。尤其是含有豐富的支鏈氨基酸、丙氨酸！

我們練健美的人，大都喜歡吃牛肉。

牛肉、牛排的少油的烹調方式：

（1）牛肉：

目前臺灣一般市場上所販售的牛肉，大致上分三種：

切成條塊狀的牛腩肉，肋條肉，牛腱肉。以水煮清燉為佳，少量低脂醬油紅燒次之。

絞成細條狀的牛肉絲。

加蔥、蒜或其他蔬菜用不粘鍋快炒（佐料用少量的料理酒、醋。

機器切成薄片的火鍋牛肉片。

先把牛肉片中的肥肉一點一點的用手撕掉，在以開水涮熟后，加蔥或蒜拌清煮的面吃，也可佐以少量的醋。這是筆者最喜歡的牛肉面吃法。或以一般吃火鍋涮牛肉片的方式。但不要沾太多的佐料。

（2）牛排：

從一般的沙朗、腓力、丁骨牛排刀各種最頂級的，其他差別只是在它的口感與稀有性。并不是越貴的，蛋白質含量就越高。

用瓦斯火：先把牛排切薄，浸以搗碎的大蒜與醋，料理酒。先用小火慢慢兩面翻煎，過半熟再開大火快速把它煎熟。

本文系作者授權一幀健身發表，未經許可，不得轉載。