導讀馕在新疆人的生活中，占有重要的地位，即是主食也是零食，更是早餐。馕的吃法在新疆多種多樣，不僅炒著吃，燒著吃，蒸著吃，還可以和西瓜一起吃，新疆人夏天吃西瓜，就....

馕在新疆人的生活中，占有重要的地位，即是主食也是零食，更是早餐。馕的吃法在新疆多種多樣，不僅炒著吃，燒著吃，蒸著吃，還可以和西瓜一起吃，新疆人夏天吃西瓜，就把馕泡在西瓜里，不想做飯了，一口西瓜一口馕，天氣炎熱這就是午餐了。新疆最愛的吃馕方法，就是和牛奶、羊肉一起吃。一般的早餐要是有馕就和牛奶一起吃了，和羊肉的搭配，馕泡在羊肉湯里，馕包肉、缸子肉的必搭就是馕了。

今天的炒馕，就是我的美食群群友的創(chuàng)意，那我美女群友很喜歡我的新疆菜，她又喜歡吃馕，就我的新疆炒米粉，把米粉換成馕炒出了新疆味道的炒馕。發(fā)在美食群里，我就問了她，這是她的回答“這幾天各種忍不住的炒馕吃，就按照你寫的回答如何炒米粉，把米粉換成了馕，那馕是皮牙子的還是芝麻的”，所以，我就把這個菜譜寫出來了，特別提示那馕用皮牙子味道的最好吃了，特別的香濃，愛吃馕的小伙伴們，就去試試吧。

主料：皮牙子馕、雞肉、芹菜

輔料：菜籽油、甜面醬、四川郫縣豆瓣醬、蔥姜、味精、胡椒粉、花椒粉、辣皮子、香醋、生抽

做法：1、把馕切條

2、雞肉切小片，蔥姜洗凈切成末，也可以用牛肉

3、辣皮子用涼水泡泡切碎，芹菜去掉葉子切成小段，芹菜洗凈切段（最好用大芹菜，丁切的稍微長一點，就和炒米粉里面一大?。?/p>

4、熱鍋涼油，油熱燒7成，加蔥、姜和辣皮子炒出香味、辣味

5、加豆瓣和甜面醬炒出紅油，再加一點水炒均勻

6、加雞肉片、加花椒粉、料酒、生抽翻炒均勻

7、再加芹菜段一起翻炒均勻

8、加少許水，稍微煮一會入味

9、加皮牙子馕一起翻炒均勻，再加胡椒粉、味精翻炒均勻

10、出鍋前加少許香醋翻炒均勻即可，不要加多了，就是為了提香味，新疆人特愛這種味道

小貼士

1、現(xiàn)在還有的加番茄醬增加顏色和味道，還可以加黃豆醬、米粉專用醬，一起翻炒，就是現(xiàn)在所說的4醬炒米粉。

2、馕比較干，易吸收湯汁，所以湯汁多點沒關系，千萬不能加鹽了，豆瓣醬和馕都是咸的