導讀早上起來，多想來一碗香糯的皮蛋瘦肉粥喚醒慵懶的胃，是不是感覺時間太緊不敢想？今天沐公館美食就告訴大家一個秘訣，讓你十幾分鐘就能給家人煮出美味的皮蛋瘦肉粥哦。....

早上起來，多想來一碗香糯的皮蛋瘦肉粥喚醒慵懶的胃，是不是感覺時間太緊不敢想？今天沐公館美食就告訴大家一個秘訣，讓你十幾分鐘就能給家人煮出美味的皮蛋瘦肉粥哦?？禳c跟我學起來吧！

皮蛋瘦肉粥是一種廣東省的地方傳統著名小吃，屬于粵菜系。皮蛋瘦肉粥營養豐富，以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料。皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香完美融合在一起，是口味非常地道和爽口的粥。皮蛋瘦肉粥也非常適合那些消化不良、瘦弱、低血壓的人食用。皮蛋瘦肉粥在香港很受歡迎，所有粥面專門店及中式酒樓都必有這種粥提供。

食材：

大米 / 肉末 / 皮蛋 / 生姜/ 黑胡椒 / 鹽 / 料酒 / 香油 / 蔥

做法：

1、提前將大米洗干凈后浸泡半小時，分成小包（每包一次的用量）放在冰箱冷凍12個小時?？梢砸淮味嗯菀恍@米能在冰箱保存2個月左右，隨吃隨取。

2、肉末中加適量鹽、黑胡椒和料酒拌勻，放少許水淀粉抓勻，（入冷藏室放置15分鐘口味更佳）。皮蛋切丁、生姜切末備用。

3、鍋中倒水燒開，將腌制好的肉放入鍋中煮至肉變白，撈出備用。

4、將冷凍的大米按照1:8的比例（1杯米8杯水）和一半的皮蛋放入開水中煮10分鐘。

5、倒入肉末、姜末和另一半的皮蛋，加適量鹽攪拌，再煮5-6分鐘至粘稠，出鍋前加1勺香油，少許蔥花，即可完成~

【小貼士】：

1、煮粥的肉要先用沸水焯燙去腥。

2、米和水的最佳配比是1:8，這一比例煮出來的粥口感剛好，不會粘稠也不會覺得稀。且水要一次性加足。

3、分兩次倒入皮蛋，第一次加入的皮蛋是為了將皮蛋煮化，讓味道更好的滲入粥中，第二次加入的皮蛋，是為了增強粥的口感。

4、煮粥的火候要足，要持久均勻，這樣煮出的粥才會更加綿軟入味。