導讀各位看官，今天的美食內容是大螃蟹。飛蟹（梭子蟹），是螃蟹的一種，也是海蟹，是一種沿海居民常年享受的鮮嫩無比的美食之一。這在早年間，吃螃蟹的人，多數是豪門。。....

各位看官，今天的美食內容是大螃蟹。

飛蟹（梭子蟹），是螃蟹的一種，也是海蟹，是一種沿海居民常年享受的鮮嫩無比的美食之一。這在早年間，吃螃蟹的人，多數是豪門。。。。。

今天買了盆螃蟹，對不起，我只能用盆來形容，因為我們這里吃海鮮不講究用個位數，哈哈。坐標：山東威海。

比如一盆蟹：

再比如一鍋蝦爬子：

所謂一方水土養一方人，沒辦法，我們這里本地人家家戶戶都是這樣的風格，抱著盆吃海鮮屬于常態。

好吧，我收收心，不張揚不得瑟。

現在我們來談談飛蟹應該怎樣的吃法。

首先，飛蟹（梭子蟹）一定要用水煮著吃。河蟹（大閘蟹）一定要蒸著吃。

今天我們不談其他品種的螃蟹，單說飛蟹。

新鮮的飛蟹，肉質細嫩，紅膏滿蓋，鮮香無比，口味極佳，實屬上品。

在此，感謝世界上第一個吃螃蟹的人。

許多人，特別是內陸的人們，以為吃螃蟹就應該蒸著吃，有些沿海的人也蒸著吃，是因為他們對食物不擅長激發食物美味的最高價值。仔細發現，到海鮮店或更高級甚至五星級的酒店吃飛蟹，廚師都會煮著吃，而非蒸。

煮著吃能獲得鮮嫩的口感。蒸著吃肉質或干或面，并且鮮度達不到。

重點是，吃螃蟹，必須去腥寒，因為螃蟹是大寒發物。

具體制作方法如下：

1、用毛刷洗凈螃蟹。

2、去掉綁蟹的猴皮筋，絕不能混煮，會散發有毒物質和異味。

3、去掉綁蟹的猴皮筋后，要小心螃蟹的大鉗夾到手指。一旦被夾到那就是兩個血窟窿，哈哈，趕緊在流動的自來水下清洗，并做連續擠血動作。

4、螃蟹清洗好后肚朝下（蒸，肚朝上，）放入鍋中，加水淹沒過螃蟹。

5、放入大量帶皮姜絲（比平時做菜多出5-10倍的量）驅寒，放入大量的鹽（比平時做湯多出5倍或更多的鹽）固鮮，放入黃酒（料酒）適量。

6、開火即可，不要再放其他佐料，比如蔥、味精等，

7、順序是先開大火，在開鍋前換中小火慢慢煮開鍋（這是因為熱脹冷縮的緣故防止蟹膏鼓出），然后再換中火煮，從開鍋到煮熟時間15分鐘左右就好。

8、注意：出鍋前一定要打開最大火力，掀開鍋蓋，不要關火，在開鍋的狀態下撈出螃蟹，否則，不是很肥的螃蟹會因為熱脹冷縮螃蟹容易吸進水。

9、準備老陳醋和味極鮮，按八二的比例倒入碗中，放入香油，佐配螃蟹。

10、吃螃蟹喝黃酒是絕配。

新鮮的螃蟹煮的過程中掉腿是正常的，不新鮮的螃蟹不掉腿。我是頭條號的新人“那一年我認識了你”，我喜歡分享生活中有趣的事兒，更是喜歡天下美食，會輪換發表相關內容，歡迎大家一起品鑒。如果您喜歡，就關注我，為我留言點贊吧。

（文中所發圖文均為本人原創首發）