導(dǎo)讀鵪鶉蛋含有豐富的卵磷脂、礦物質(zhì)和維生素。幼兒常食有健腦作用，并能促進(jìn)生長發(fā)育，今天和大家分享的這道虎皮鵪鶉蛋，蛋色金黃，香鮮軟嫩，味道好吃鮮香，喜歡的收藏。....

鵪鶉蛋含有豐富的卵磷脂、礦物質(zhì)和維生素。幼兒常食有健腦作用，并能促進(jìn)生長發(fā)育，今天和大家分享的這道虎皮鵪鶉蛋，蛋色金黃，香鮮軟嫩，味道好吃鮮香，喜歡的收藏。具體做法如下：

材料：鵪鶉蛋200克、干木耳50克、青椒2個、蔥姜5克、大蒜4幾瓣、生抽10克、十三香2克，白糖3克、豆瓣醬5克、鹽2克

做法：

1.木耳泡發(fā)后，摘洗干凈備用。鵪鶉蛋放水煮熟后把皮剝了備用。

2.青辣椒洗凈切成塊，姜和大蒜切成末。

3.取小碗放10克生抽、2克鹽、一勺耗油、少許雞精、2克白糖、少許淀粉調(diào)成料汁。

4.鍋中放油燒6層熱，把鵪鶉蛋放入鍋中炸成金黃色成虎皮色撈出瀝油。

5.鍋中留少許底油。放入姜蒜和一勺豆瓣醬，少添點水放入鵪鶉蛋小火煮15分鐘。

6.放入木耳和青椒翻炒斷生，然后倒入料汁，大火收汁裝盤，上桌開飯啰！

小貼士：

1．鵪鶉蛋要放入冷水鍋煮，不易破脆，煮熟后要用冷水激涼，為使蛋完整，還須仔細(xì)剝。

2．熱油炸時，蛋要炸得香、脆、黃。小火燜燒時，要掌握火候，防止沾鍋。

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