導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：煮蝦總是腥味重口感差？教您正確做法，蝦肉鮮美Q彈，腥味小人們的生活質(zhì)量越來(lái)越好了，以前想改善伙食，買(mǎi)塊肉都特別高興，現(xiàn)在不同了，吃魚(yú)吃肉都不再是難事，....

導(dǎo)語(yǔ)：煮蝦總是腥味重口感差？教您正確做法，蝦肉鮮美Q彈，腥味小

人們的生活質(zhì)量越來(lái)越好了，以前想改善伙食，買(mǎi)塊肉都特別高興，現(xiàn)在不同了，吃魚(yú)吃肉都不再是難事，成了家常便飯，我們還會(huì)時(shí)不時(shí)地去買(mǎi)點(diǎn)海鮮品嘗。海鮮里大蝦最受歡迎，幾乎人人喜歡吃，老少皆宜的美食，做成鹽焗蝦、油燜大蝦、水煮蝦都很不錯(cuò)，特別鮮美，讓孩子經(jīng)常吃蝦，促進(jìn)身體發(fā)育。

蝦的營(yíng)養(yǎng)很高又很鮮美，那么想保留這兩種特點(diǎn)，最好的烹飪方式莫過(guò)于煮蝦，簡(jiǎn)單的下鍋煮一煮就可以吃，營(yíng)養(yǎng)和鮮味流失少。但說(shuō)到煮蝦，很多人開(kāi)始惆悵，發(fā)覺(jué)自己做煮蝦總是腥味重口感差，不知道怎么解決？

其實(shí)很多做不好煮蝦都是方法錯(cuò)了，想要做好煮蝦，并不是只是下水煮煮，要從兩方面著手才行。

第一方面：購(gòu)買(mǎi)

要做出鮮美可口的大蝦，首先要買(mǎi)到好蝦，如果蝦都沒(méi)有挑好，烹飪方法用得再好也是白搭。

買(mǎi)蝦的時(shí)候，要選擇鮮蝦，而鮮蝦有兩種，一種是活蹦亂跳的活蝦，一種是冰鮮蝦。若有條件，盡量買(mǎi)活蝦，用它做出的煮蝦最好吃，鮮味十足；若嫌活蝦太貴，或者買(mǎi)不到活蝦，那么我們可以選擇冰鮮蝦，它是打撈上來(lái)后立即冷凍的，鮮味也流失很少，買(mǎi)這樣的蝦很很不錯(cuò)。

購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意：

如果是買(mǎi)活蝦，要買(mǎi)有活力的，盡量不要用手去摸蝦的身體，因?yàn)槭稚嫌袦囟?，頻繁接觸蝦的身體，會(huì)導(dǎo)致蝦變色，也會(huì)降低活蝦的口感，所以從購(gòu)買(mǎi)到烹飪，都盡量不用手去碰，活蝦一般都很干凈，不需要過(guò)多處理。

如果是買(mǎi)冰鮮蝦要學(xué)會(huì)挑選。記住鮮蝦的特點(diǎn)，它的形狀是彎曲的，而不是直直的；蝦體上的各個(gè)部位都緊緊相連，不會(huì)一碰就掉，也不會(huì)有掉頭掉腿兒的情況；蝦的表面只有潮濕感，摸起來(lái)比較干爽，不會(huì)有黏黏的感覺(jué)。

第二方面：做法

說(shuō)到煮蝦的做法，很多人都習(xí)慣這么做，給鍋里加非常多的清水，等到煮開(kāi)后，把蝦、食鹽倒進(jìn)鍋中，煮到蝦變色后撈出，這么做不建議，因?yàn)楹苋菀装盐r煮老，而且蝦的腥味也很大。

建議按這個(gè)方法來(lái)做，動(dòng)手做起來(lái)。

準(zhǔn)備好蝦，如果用的活蝦，買(mǎi)回家倒進(jìn)網(wǎng)籃中，放在水龍頭下沖洗幾遍，這樣就可以開(kāi)始烹飪了，活蝦烹飪前不能觸碰，防止蝦體或者蝦頭變色，也防止蝦肉變老，等蝦煮好后，吃的時(shí)候再挑蝦線，這一點(diǎn)要注意，很多人都做錯(cuò)了。

如果用的是冰鮮蝦，我們可以快速地將蝦的蝦線去掉，用牙簽挑一下就行，盡量不要大面積地破壞蝦殼。清洗干凈待用。

給鍋里放一些生姜片和蔥段，再放入干凈的蝦，倒入少量清水，沒(méi)過(guò)蔥姜的位置就行。

開(kāi)中小火煮，煮到蝦一面變色后，再快速翻面，另一面也變色了，就說(shuō)明蝦熟了。

撈出蝦放涼開(kāi)水里浸泡幾分鐘，想要更加Q彈的口感，還可以給涼開(kāi)水里放幾個(gè)冰袋，這樣做蝦肉就更加好吃了。

煮蝦的方法你都學(xué)會(huì)了嗎？以上方法做好，保準(zhǔn)你也能做得很好吃，蝦肉鮮美Q彈，腥味小，下次做蝦記得試試這個(gè)方法，很好用。煮蝦的做法就分享到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。