導讀先介紹一下注備的食材食材展示①高筋面粉和低筋面粉各300克，分成兩份：240克和60克②6克食用鹽③三根火腿腸④一塊火腿⑤一瓶海鮮醬⑥一包辣條⑦一包榨菜⑧適....先介紹一下注備的食材

食材展示

①高筋面粉和低筋面粉各300克，分成兩份：240克和60克②6克食用鹽③三根火腿腸④一塊火腿⑤一瓶海鮮醬⑥一包辣條⑦一包榨菜⑧適量生菜⑨適量小蔥

第一步和面：中筋面粉和高筋面粉和面方法完全相同

①先在碗里加入中筋面粉60克的面粉，用滾燙的開水和面，用筷子不斷攪拌，差不多成一個小面團就好了

用開水和面

用開水和好的面團

②再在碗里加入240克的中筋面粉面粉，用溫鹽水和面，揉光滑，醒面半小時

用溫鹽水和面

和好的的面團用保鮮膜封住醒發

第二步注備食材

①把小蔥切成蔥花

切蔥花

②把火腿切成薄片，煎至兩面焦黃

切火腿片

烤火腿片

③火腿腸煎制一下

烤火腿腸

④制作油酥，熱油和面粉比例1:1，在加入60克面粉的小鐵碗里緩慢加入60克的熱油，然后攪拌均勻（注意不要燙傷）

制作油酥

第三步拿出醒發好的面團，用力揉光滑，然后分成大小均勻的劑子

醒發好揉光滑的面團

切分好的劑子

第四步拿出一個劑子揉光滑，用搟成厚薄均勻的面坯，然后均勻的涂抹油酥（油酥涂抹半邊面坯，油酥不能涂太多，均勻分布面坯就可以了），然后把沒有涂抹油酥的那一半折疊，蓋住涂好油酥的面坯，邊緣按實，防止油酥漏出

涂抹油酥

折疊涂抹好油酥的面皮

第五步把折疊壓好邊的面坯，搟成厚薄均勻的餅坯，買油酥不漏出的情況下，盡量搟薄一點，這樣成品口感會比較高第六步放入電餅鐺（也可以用平底鍋）中烤制五分鐘左右，待面坯鼓起來，用筷子輕輕的戳一個洞，灌入加了蔥花的雞蛋

烤制-鼓起的餅

灌雞蛋

第七步翻個個，然后再烤十分鐘左右就差不多，然后再涂上海鮮醬，一次放上煎好的火腿片和火腿腸、榨菜、生菜、拉條（在家里制作加自己喜歡的食材就可以了）第八步卷起來，待冷卻到適當溫度就可以食用了

制作好的雞蛋灌餅

總結

①雞蛋灌餅在家里制作是可行的，簡單方便，可以加入各種自己喜歡的食材。

②高筋面粉和低筋面粉均可以制作，推薦在低筋面粉里面加入適量的高筋面粉，不推薦直接用高筋面粉制作。

③高筋面粉制作出來的口感會更有韌性，面坯可以搟的更薄，但是咀嚼會稍費力一點，也不易消化。

④家里有小孩或者老人的話，或者消化能力比較弱，建議使用低筋面粉或者可以在低筋面粉里面和入適量高筋面粉。