導(dǎo)讀大家好，我是愛美的小佳，一個(gè)熱愛吃美食又愛琢磨制作美食的家庭小主婦。現(xiàn)代社會的飛速發(fā)展，人們的物質(zhì)生活水平也在飛速提高，從以前的只解決溫飽即可，到現(xiàn)在要講究....

大家好，我是愛美的小佳，一個(gè)熱愛吃美食又愛琢磨制作美食的家庭小主婦。現(xiàn)代社會的飛速發(fā)展，人們的物質(zhì)生活水平也在飛速提高，從以前的只解決溫飽即可，到現(xiàn)在要講究各種食材的葷素搭配、營養(yǎng)搭配，人們更注重保養(yǎng)、養(yǎng)生，而且現(xiàn)在人們對菜品的要求，也不只是品味道還要講究色、形，要在感觀上就讓人先很有食欲，再達(dá)到整個(gè)菜品的色、香、味、形俱佳。

今天小佳就給大家推薦一道感觀上色彩豐富、食材葷素搭配合理、營養(yǎng)又健康的家常小炒肉——青豆炒牛肉。

牛肉可是紅肉界的扛把子，含有豐富的蛋白質(zhì)，相比豬肉更宜常吃，而且就是吃多點(diǎn)也沒有關(guān)系，因?yàn)榕Ｈ庵粫屛覀冮L力氣不會長脂肪，是愛美又愛吃肉的小姐妹們的首選。而且牛肉的做法太多了，煎、炒、烹、炸，樣樣皆可。有煎牛排、炒孜然牛肉、還有西紅柿牛肉燉土豆、還可以炸牛肉丸……小佳我就很喜歡吃牛肉，但是只有葷菜還是不太好，那就再搭配上一些小青豆，現(xiàn)在正是青豆成熟的季節(jié)，青豆富含不飽和脂肪酸和，有保持血管彈性、健腦和防止形成等很多作用。將青豆放入牛肉中，嫩綠的顏色不但立刻提升了整個(gè)菜品的色、形，其豐富的食用價(jià)值與牛肉完美搭配也呈現(xiàn)了一道營養(yǎng)、健康的美味。

【青豆炒牛肉】

【所需食材】牛肉、青豆、紅辣椒、青辣椒、大蒜等

【制作步驟】

首先將牛肉洗凈切成條，再改刀切成薄片（注意切牛肉下刀時(shí)，一定要看清牛肉的紋理，逆向下刀，這樣切出的牛肉才不會散亂，否則如果是順刀切出的牛肉可能會發(fā)柴、嚼不動）。

將牛肉放入碗中，備用。大蒜剝皮拍碎，切成蒜沫。青辣椒洗凈切成條，紅辣椒也洗凈切成片，一同裝盤備用。

牛肉中倒點(diǎn)生抽（生抽可使牛肉提色，使牛肉顏色更加紅亮），加點(diǎn)料酒（料酒可以加速牛肉嫩化），用手抓勻，腌制約10分鐘。

起鍋倒油，油熱后用炒勺將油均勻的滑一下鍋，使油沾滿整個(gè)炒鍋的內(nèi)壁，把腌制好的牛肉倒入鍋中，輕輕翻炒，炒至牛肉變色，盛入盤中備用。

另起鍋倒少許的油，放點(diǎn)辣椒醬調(diào)味。油燒熱后，把擇好并清洗干凈的青豆倒入鍋中，翻炒一下后，加入適量清水，將豆子煮熟。

青豆煮熟后，打開鍋蓋，加入青辣椒和紅辣椒繼續(xù)翻炒一下，至辣椒斷生。放入少許鹽，加點(diǎn)生抽，再把牛肉倒下去繼續(xù)大火翻炒，最后放入蔥段，即可出鍋。

小貼士：青豆等這類豆類食品，食用前一定要煮熟，因?yàn)槠浜械纳飰A須高溫才能被破壞掉。如果誤食未煮熟的豆類，極容易發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛、頭暈等中毒癥狀。