導讀瘦子，是指那些長的得不豐滿的人。老舍《四世同堂》十八：“錢太太的弟弟陳野求，是個相當有學問，而心地極好的中年瘦子。”瘦的人是一種什么體驗？?有一年冬天，天氣....

瘦子，是指那些長的得不豐滿的人。老舍《四世同堂》十八：“錢太太的弟弟陳野求 ，是個相當有學問，而心地極好的中年瘦子?！?/p>

瘦的人是一種什么體驗？

? 有一年冬天，天氣特別冷，我為了能讓手長凍瘡，一冬天都沒戴手套，后來如愿一場：手被凍的紅紅的腫腫的，看著肥嘟嘟的小手，我高興極了。

? 有一次刮大風，走路走不穩，只能死死抓著一顆大樹被吹成了狗。

? 上學時午休是一件幸福的事情，大家都趴在自己的書桌上打著小小的呼嚕聲，而我因為胳膊肘沒肉，從來不敢趴在桌子上睡覺因為會硌的生疼。

? 又瘦又黑特別像難民，不管做什么動作都感覺像猴一樣。

? 體重不過百，不是平胸就是矮。

我身高163cm，體重43kg，被人討論最多的就是你怎么那么瘦？這以上你可別以為我是在開玩笑，都是我真真切切的體驗，為此父母永遠背黑鍋是不是從來不舍得讓我吃飽飯。如果以上你們還覺得人瘦是一種完美的體驗，那我真的不吝嗇與你們分享。

為什么有些人怎么吃都不胖？為什么有人喝水也要發胖？瘦子想知道，胖子也想知道！

我前幾天看了一部BBC的紀錄片叫做《Why Are Thin People Not Fat》科學家們用實驗告訴你，為什么有的人長不胖？

科學家早在1967年，就做過一個鮮為人知的研究，佛蒙特州立監獄的犯人們，被從事醫學研究的Ethan Sims要求，參加一項特別的試驗，他想觀察我們肥胖后，身體激素水平的變化，為了這項研究，他需要挑出一組人他們變得肥胖，非常肥胖，要求參加的研究的犯人增加25%的體重，作為回報，他們將被提前釋放，在整個一年過程中小組人員讓犯人志愿者，盡其所能的多吃，且仔細地監測他們體重的變化。

隨著試驗的進行，Dr Sims得到了意想不到的結果：不管他們吃多少，他們中的一些人始終達不到目標，其中兩個犯人體重增加到了21%就再也上不去了，還有一個犯人怎么樣也超不過18%，似乎對一類人，不大可能增肥，實際上一點也不可能，在很長的一段時間里Sims的結論引起了激烈的爭論，一些人不管怎么吃也不能增肥的結論遭到了質疑。

1.巧克力是最危險的食物，因為其熱卡密度最大，當然它也是瘦子增重的最佳選擇。

為了試驗飲食對體重的影響，Horizon節目組進行了一個“過度飲食” 實驗，瑞典科學家Fredrik Nystrom教授正致力于一項不同人群機體不同的反應的研究，研究方法就是讓他們攝入的食物遠大于其機體需要，在接下來的四周里，有10位勇敢的志愿者將吃下相當于他們平常攝入熱量2倍的食物，并且不做任何形式的運動，這是公認的可以導致體重的增加，至少你是這么想當然認為的。

實驗期間，志愿者們每天要吃下5000卡食物，研究小組將檢測志愿者的體重，并且做一系列的醫學檢查，目的是發現在這逐漸肥胖的世界他們是怎么保持苗條的身體的。

第一周的暴飲暴食結束后，小組中體重增長最快的Thomas增加了4.1%的體重和2%的體脂。第二名的是leo Dennett 增長了3.2%的體重，大多數的志愿者的體重有了增加，觀察這些結果，攝入的熱卡數加倍，對每個人的影響方式不盡相同。

在第一周增重的過程中，志愿者們發現，多吃巧克力及巧克力類食物，是攝取熱量的最佳方式，由于巧克力的熱卡密度大，很小一塊就可以含有很多卡路里，當你食用巧克力時，在你有飽感之前總還總能再吃一塊，所以說如果你在減肥，那巧克力就是你最大的敵人。

但是問題是，為什么我們中的許多人比一般人更擅長不受一塊開包巧克力或者餅干的誘惑，比如我，難道自我克制是保持瘦身的訣竅嗎？

2.有一部分瘦人確實更容易抵御美食的誘惑，而這種抵御對另一部分人來說則很難，瘦子是一種吃飽了就不再吃東西的生物，胖子卻隨時隨地能進食。

Jane wardle教授是一名心理學家她對人的飲食行為非常感興趣，讓她來告訴大家，為什么人總吃的比需要的多？她來到一個地處北倫敦的托兒所，做一個試驗來觀察人的感應能力，本次試驗針對兒童，看看他們午飯后已經吃飽的情況下對擺在面前的食物是什么反應。

工作人員分給他們每個人一個盤子，每只盤子里都裝著含有340卡熱量的巧克力，然后告知他們每個人都可以吃其中的食物。你會發現已經開始形成差異，有些孩子對食物一點也不感興趣，有的孩子卻在慢慢的吃著，有的孩子一直不停的吃著盤子里的食物。

對于某些人，當他們吃飽后，其熱衷于及感興趣與再吃的開關已然切斷。而另外一部分人，如果所提供的食物，非常誘惑或者美味，他們極為樂意繼續品嘗。

研究表明我們的飲食習慣形成于幼年時期，如果你還是幼童時喜歡吃飽后還要吃些零食的話。成年后的你會做同樣的事情。那么幼童時期的飲食偏好又是怎么形成的呢？是源于家庭成員的耳濡目染還是遺傳？

3.基因決定了你是易胖體質還是長不胖體質，也從某個方面決定了你的飲食喜好，瘦子的身體能夠通過例如手腳散熱等提高身體基礎代謝率的方式，阻止脂肪的產生。

經過進一步研究，科學家發現了一種叫做FTO的類型基因，擁有這種基因變體的成年人，其體重平均高于其他人。而在非饑餓時繼續進食的兒童，擁有這種基因的幾率也很高。那些吃得很少的兒童，則擁有這種基因的防護變體。

我們胃口的大小與遺傳因素有關。有一些人，很容易抵制美食的誘惑，他們無需自我克制，就能夠做到只有在饑餓時才吃東西。而另外一些人，他們的大腦對面前的食物做出反饋，但不能有效地傳達，他們已經飽了這一結果。

在日常生活中，瘦子們是沒有太多食欲的一類人，而試驗中，所有的志愿者都忽略他們正常的食欲，不管愿不愿意，都要達到規定熱量，某種程度上，這是一種極端的方法。

第二周的實驗結束后，志愿者的增重都不太一樣。其中一個志愿者Martin Wong 的體重只增加了3.5%，雖然他一直堅持完成他的卡路里攝取目標。那么這里就有一個疑問：如果他攝入的卡路里沒有變成脂肪組織的話，熱量到底去哪兒了呢？

到底是什么物質，在對抗肥胖？對于這一類人，他們可以吃得很多，但是并不會導致體重增加。其中一種解釋是，他們可以通過提高基礎代謝率來消耗這些熱量，從而阻止其轉化為脂肪?；A代謝率是機體在非活動狀態下，維持正常生存和大腦存活的最低熱量。

Nikhil Dhurandhar博士確信有某種物質，可以自然的讓人變胖。通過研究病毒感染和肥胖的關系表明，病毒會使體內的脂肪細胞增加，脂肪組織增多，也許等你下一次感冒時，下一次他感冒的時候沒準會帶來意想不到的副作用。人們變胖有很多因素，而不僅僅是病毒感染一個，因此這也不能表明肥胖具有傳染性的結論。

4.瘦子并非永遠是瘦子，他會長胖，但胖起來的是肌肉，并且也很容易瘦回來。

第三周結束后，大部分的志愿者都意識到自己體型的變化，以前的衣服穿不下了，“至少大了兩個碼”，腰的兩側出現了贅肉，肚子明顯變大，到處都松松垮垮的，不像以前那么有彈性了。

那么，體重增加后，脂肪細胞發生了怎樣的變化呢？是數量增加還是體積增大？

事實上，兩種變化都有，并且是先增大后增多。隨著暴食，細胞逐漸增大，肉眼可見像個大句號。不過脂肪細胞只會增大到一個點，過了這個點就不再增大，到了這個點，機體就會決定是否增加更多的細胞。壞消息就是，一旦脂肪細胞增多了，他們就會永遠留在那里。我們永遠無法去除它們。這樣你就很容易變得超重。

研究表明，我們的脂肪細胞會在青少年時期增加較多，所以一旦你青少年時超重的話，這很可能伴隨你的一生。不管你如何努力，都減少不了細胞的數量。細胞數量多的話，增重的可能性也就大大增加了。四周的暴食實驗結束了，第一名增重9.5%，第二名增重9%，其他也有8%到5%的不等變化。雖然沒有一個志愿者出現臨床型超重，但是也有一些人變胖。

有趣的是Martin雖然增重了8%，但是他的脂肪含量卻變化很小，他增加的實際是肌肉，隨之身體的基礎代謝率升高了30%。因為肌肉需要很多的能量，它的基礎代謝率高于脂肪和骨骼。而暴飲暴食導致的究竟是肌肉的增加還是脂肪的增加，這也是基因所決定的。

當然還有兩名志愿者根本沒有完成設定的卡路里目標，因為他們攝入過多的食物時，會開始惡心，嘔吐，這正是機體的自然防御機制，通過飽腹感和胃內激素的分泌來阻止進食。所以這類人很幸運，他們天生就有抵御長胖的生理機能。

接下來應該如何面對減肥的問題呢？

其實身體是有記憶功能的，它會記住你原先的體型和體重，對于這些在四周內增重的“胖子”來說，他們也會很容易恢復原先的體型。實驗結束后一個月，志愿者們都回到了原來的樣子。所以對于體型，真相就是你很難改變它們。

但是即使是這樣，胖子們也不要絕望，改變很多也許很困難，在一定范圍內減少體重并保持，是可行的，也是健康的生活方式。

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