導讀很多人談到河源，就會想到河源的特色美食蘿卜粄、艾粄、客家豆腐花、豬腳粉、老鼠粉等。這么一座山清水秀、草長鶯飛的小城，怎么會經過這里而不駐足呢？白落梅在《你若....

很多人談到河源，就會想到河源的特色美食蘿卜粄、艾粄、客家豆腐花、豬腳粉、老鼠粉等。這么一座山清水秀、草長鶯飛的小城，怎么會經過這里而不駐足呢？白落梅在《你若安好便是晴天》曾說：因為一個人愛上一座城，是因為城中住著某個喜歡的人。其實不然，在我心中，我會因為一道道美食而愛上那座城，而那座城就是河源。接下來我將帶你體驗河源的特色美食。

客家釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐，是客家名菜之一，據說與北方的餃子有關。通常將油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中央挖一個小洞，用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補進去，然后用砂鍋小火長時間煮，食時再配味精、胡椒等調料即可

九重皮是河源連平縣的著名小吃，在市區一些大排檔式餐館找得到，老城人民路的一家檔口就有（蘭姨小吃）。味道鮮而香，吃起來很爽，當然再配上一碗綠。制作方法：豆沙把秈米放在水里浸泡，米浸泡后然后磨成漿，往米漿里加入適量的鹽、油、香料，然后把鍋里的水燒開，擺上蒸籠，鋪上墊布，就可以把米漿均勻地倒在墊布上蒸熟。蒸熟一層再加一層漿，再蒸，如此反復多次，直到九層，一共九層。每層的厚度都要很均勻，所以這一步很重要。而最后一層上面還要撒上香菇末、蝦米和蔥花。蒸好后，切成菱形小塊。

老水粉作為河源特色小吃，可以說承載了許多河源人的兒時回憶。其做法是用米磨成粉，再搓成一條一條像老鼠尾巴大小的粉條，因而又被稱為老鼠粉。滑溜溜Q彈的粉條充溢著米的清香，再配以清湯，堪稱一絕。

八刀湯算得上是對豬的完美演繹。對著用黑麥草、番薯葉喂養的紫金藍塘豬身上挑選出豬心、豬肝、豬肺、豬舌、豬腰、粉腸、隔山衣（豬隔膜）、前朝肉，各切一份（八刀），故名八刀湯。

娘酒醉河蝦這道菜是客家人的經典，在做月子的時候，必然少不了娘酒醉河蝦。娘酒的味道香醇，河蝦的肉爽，營養豐富，兩者相結合，鮮甜可口。現在的酒醉河蝦不再是屬于月子期間吃的食物了，而且被搬上了日常餐桌上，擺上了宴席。娘酒醉河蝦，吃起來別有一番獨特的風味。

糯米飯是河源傳統的小吃之一。好吃的糯米飯，口感是介于干飯和泡飯之間的觸感，那個軟硬中和的口感，讓人倍感飽滿與幸福。它是香菇切成碎粒之后的勾人的菌菇香氣，是腌制的蝦米切成碎粒后的蝦米香，是用灶火的水蒸氣催熟的米飯的回甘。細細品味，或許會勾起你的獨家記憶。

河源酸蘿卜是廣東省河源市的特產。河源酸蘿卜可謂遠近馳名，傳統的酸蘿卜一直是河源人心中的最愛，具有提神醒腦、開胃消滯、解酒毒、刮油減肥、通便等功效。河源酸蘿卜可謂遠近馳名，傳統的酸蘿卜一直是河源人心中的最愛，具有提神醒腦、開胃消滯、解酒毒、刮油減肥、通便等功效。