導讀游泳課前問少年：今天中午想吃什么？少年說：排骨。老母親有點驚訝，因平日少年從不點菜，然飲食方面又不像同齡少年般感興趣，卻又向來不挑食，所以喜歡做飯的老母親從....

游泳課前問少年：今天中午想吃什么？少年說：排骨。老母親有點驚訝，因平日少年從不點菜，然飲食方面又不像同齡少年般感興趣，卻又向來不挑食，所以喜歡做飯的老母親從來不能在這方面有所成就感，今天竟然點菜了！我這個斗志瞬間點燃哈哈～來吧開整！

By 小新明銘銘

用料

• 豬肋排 500g
• 腔骨 一根
• 生姜 三片
• 蔥段 兩塊
• 桂皮 一塊
• 味極鮮 適量
• 甜面醬 一勺（吃飯小勺）
• 溫水 適量
• 香葉 2片
• 花椒 幾粒
• 桂皮 一小塊
• 鹽 適量
• 香菜 一根

做法步驟

1、第一步炒糖色很關鍵，小火下冰糖慢慢攪動油不必多，待糖融化顏色由淺變深（香油色），就可以下焯水的排骨炒了，糖色微微冒煙就可以下排骨了，這樣炒出來顏色好看而且肉會有一股焦糖的香味，如果炒過了就會變苦就失敗了。

2、糖色上勻以后就放蔥段姜片翻炒（小火），然后倒生抽、甜面醬再放桂皮、香葉、花椒翻炒

3、然后加鹽加入溫水沒過肉即可，今天我加了一根大骨頭所以水比平時多了些（大骨頭直接焯水放進來就行了）蓋蓋子，先大火待上氣以后改中火燉25分鐘。

4、出鍋撒咸菜，吃吧賊香！軟爛脫骨。

5、肉湯泡米飯也很絕！

小貼士

排骨焯水的時候一定要把浮末打凈，焯排骨的水沉淀后可以留下一部分燉排骨。

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