導讀鬼子姜有叫洋姜，是一種非常常見的食物，口感清脆可口，基本上都是用來腌制咸菜醬菜用。幾乎腌咸菜就成為了鬼子姜的唯一用途，可以不夸張的說隨便問個路人鬼子姜你們怎....

鬼子姜有叫洋姜，是一種非常常見的食物，口感清脆可口，基本上都是用來腌制咸菜醬菜用。幾乎腌咸菜就成為了鬼子姜的唯一用途，可以不夸張的說隨便問個路人鬼子姜你們怎么吃啊，通常的回答基本上都是腌咸菜啊，當然也有來涼拌的，但是基本上和腌咸菜也沒啥區(qū)別。

千篇一律的鬼子姜吃法很是讓人感覺到無趣，所以阿寶決定嘗試一下，改變這個腌咸菜專業(yè)戶的命運，于是經(jīng)過改進，鬼子姜搖身一變，和雞腿搭配成為冬日里鮮美燉菜，具體怎么做，咱們一起來聊聊。

配料：

1， 雞腿：大雞腿大約6個，如果使用小雞腿大約是18個。

2， 鬼子姜：大約200g，根據(jù)所需的量，基本上不打算腌咸菜的都可以用來燉雞腿。

3， 大蔥、姜：各10g左右數(shù)量根據(jù)個人口味添加。

4， 鹽：5g

5， 鮮醬油“10g

6， 蠔油：5g

步驟1：將雞腿洗凈后先從關節(jié)部分切開成為兩部分，然后從腿骨部分下刀劃開，剔下雞腿肉，切成大塊裝到盆中備用。

雞腿一分為二

雞腿切成大塊

步驟2：鍋內(nèi)加入清水，煮開后將處理好的雞腿倒入鍋中焯水至變色，然后撈出控干備用。

焯水

焯水后

步驟3：另外起鍋加入清水煮開后，將大蔥和姜切片放入鍋中，然后將焯水后的雞腿肉放入。

大蔥切段

大火燉煮

步驟4：鬼子姜用清水洗凈后，去掉表皮不好的部分，然后切成片，片的厚度大約在3-6毫米左右，不要太薄也不要太厚，太薄了容易爛不好夾起來，太厚了不入味也不好吃。

鬼子姜切片

步驟5：大火燉煮20分鐘之后加入鬼子姜片，然后加入鹽、鮮醬油和蠔油繼續(xù)燉煮，再大火燉煮20分鐘之后，看鍋內(nèi)的水位情況，然后加蓋轉為小火繼續(xù)燉煮。

加蓋燉煮

轉小火燉煮

步驟6：燉煮至湯汁收的差不多后，將鬼子姜燉雞腿放入容器中，就可以上桌食用了，無論是下酒還是配飯，都是不錯的選擇。

成品

這里有幾個注意事項和大家強調(diào)一下：

1， 鬼子姜不僅容易讓腌咸菜的菜湯變黑，同樣也容易讓燉菜的菜湯變黑，所以如果想使用鬼子姜來熟制菜肴，盡可能不做成清湯白口的，顏色會非常難看。

2， 鬼子姜的熱量很高，雖然營養(yǎng)豐富，但是也不適宜晚上食用，所以吃鬼子姜的菜最好再早晨或者中午。

3， 如果想讓鬼子姜的菜肴外觀漂亮一些，可以去皮后再烹制，并且采用醬燜、豆豉等顏色深的做法，不僅色澤好看，而且味道也特別好。

4， 鬼子姜不僅可以配雞腿，搭配整雞、豬肉、豬排骨也是很好吃的，但是由于不知道有沒有其他的影響，所以不建議搭配魚肉、羊肉等有可能有其他禁忌的肉類。