導(dǎo)讀獅子頭大家都吃過么？就是《神醫(yī)喜來樂》里西施做的，小編就是看了那個電視劇就愛上了獅子頭，今天小編要教給你們的是比獅子頭還好吃丸子，那就是大頭丸子，個兒超級大....

獅子頭大家都吃過么？就是《神醫(yī)喜來樂》里西施做的，小編就是看了那個電視劇就愛上了獅子頭，今天小編要教給你們的是比獅子頭還好吃丸子，那就是大頭丸子，個兒超級大哦！

用料：

豬肉（三肥七瘦）五斤、食鹽100克左右、蛋清四個、地瓜淀粉300克、生抽適量、雞精、蔥、姜、八角兩個

做法：

1. 豬五花肉先切碎再剁成肉餡，蔥姜洗凈控水切成細(xì)末加入肉餡中，加入食鹽、生抽、雞精和蛋清，放在菜板上用菜刀剁上勁。時間自己掌握，看起來很粘稠就可以了。

2.肉餡里加入地瓜淀粉，一定注意的是要用刀背慢慢的把淀粉翻拌進(jìn)肉餡里，讓淀粉吃進(jìn)肉餡里，靜置二十分鐘左右。

3.用手抓一些肉餡，然后左右手交替摔打肉餡，最后成為一個圓潤的肉丸，依次把肉丸都做好放在案板上。

4.鍋里倒入食用油，油要寬一些，油溫高一點(diǎn)。動作要快一點(diǎn)，大肉丸子開始炸之前再用手定一下形狀，送進(jìn)鍋的時候一定要注意別燙著啊。

5.第二個肉丸子要等一會再放進(jìn)鍋里，前一個定型不容易發(fā)生粘連。

6.肉丸子略炸，沒有必要炸透，外皮變脆微黃即可撈出控油。炸制的過程是為了讓肉丸子定型。全部肉丸子都炸好，控油備用。

7.大鍋里放入蔥姜段，加入兩個八角，再倒入適量生抽，然后加半鍋水，放入肉丸子，大火燒開后煮二十五分鐘，撈出肉丸子控干。湯一定別倒掉，用它做肉丸子面條是極好的。

8.肉丸子的存放，要用密封袋或者冷凍盒裝好，密封后放入冰箱冷凍，吃的時候拿出來化凍即可，拌涼菜或者做肉丸子面條都特別棒！