導讀這是我最近的新作品，之前看到文章"簡單做叉燒肉"才發現原來做蜜汁叉燒沒有想像的難，研究了原食譜和網路其他食譜后更發現原來不用放色素也可以讓叉燒肉有美美的紅色....

這是我最近的新作品，之前看到文章"簡單做叉燒肉"才發現原來做蜜汁叉燒沒有想像的難，研究了原食譜和網路其他食譜后更發現原來不用放色素也可以讓叉燒肉有美美的紅色色澤。看到認識的朋友做成功的文章一向很能激起我也來做實驗的動力，加上蜜汁叉燒是大家都愛吃得又不便宜的好料，更要來試試看。

Karen提供的食譜做法真的很簡單，只要買到李錦記叉燒醬和豬夾心肉一起腌隔夜，然后進烤箱吊著烤就可以了。可是小氣家庭煮婦我總想著如果可以不要全部用這罐買來的醬，而是用自己家里現有的眾多的調味料調出叉燒醬，那就太完美了(因為不用另外花錢買，哈哈)! 于是上網找到了愛在廚房的配方，這配方有需要自己調的部分，但大部分還是要用到李錦記叉燒醬。

于是我又再找，找到了愛廚留言板有版主收藏的二個食譜，這兩個配方是完全不用那瓶叉燒醬的。閑閑的我第一次實驗的時候就決定愛廚這三個食譜都試試看，但調醬的時候不小心把后兩個食譜混在一起了。因為醬的量很多，后來就只試兩種。但紅色的部份我沒用色素，而是用紅糟代替色素來原，顏色效果還滿好的。建議使用壓力鍋，才不會煮到讓人懷疑人生，燉了80分鐘后，我就忍不住地改換用壓力鍋20分鐘！這整塊大約能切成10片，有機會可以試試唷！這樣吃棒狀拉面的時候就不會因為沒有叉燒而讓人空虛了。

食材：豬五花肉（不帶皮）1大塊、紅蘿卜1根、洋蔥1顆、水1.5-1.8公升

調味料：味噌3大匙、柴魚醬油50毫升、味霖50毫升、米酒100毫升、鹽巴2大匙

1、整塊去皮的豬五花肉，盡可能地卷起來綁緊，沒綁好的話，燉煮會散開。

2、將綁好的肉用大火，每一面都煎一下，每面都上色后。

3、放入湯鍋中，加入所有食材及調味料，蓋過肉塊，小火燉煮到能用筷子輕松穿過去，就完成?啰！取出放進冰箱，至少冰3小時后再切片。

4、冰箱取出，切片，就可以跟煮好的面、蔬菜，進行組裝啰無需再加熱，淋上滾燙的湯融化油脂即可，或者使用噴槍炙燒一下，香味更升級。