導(dǎo)讀：芥菜最好吃的腌制方法，香辣脆爽，開(kāi)胃下飯，2天就能吃，超簡(jiǎn)單

哈嘍大家好我是老左，一個(gè)愛(ài)研究美食的90后。現(xiàn)在是芥菜大量上市的季節(jié)，非常的便宜5毛錢(qián)一斤，不知道大家哪里的價(jià)格怎么樣？每年天冷的時(shí)候老媽都會(huì)買(mǎi)一大袋子腌起來(lái)，做一次能吃差不多半年左右。今天要給大家分享的是芥菜絲傳統(tǒng)的腌制方法老媽已經(jīng)用了30多年了，做法簡(jiǎn)單，2天就能吃，香辣脆爽，用來(lái)搭配白粥，饅頭，燒餅，特別的開(kāi)胃下飯。喜歡吃芥菜絲的朋友們來(lái)看看具體是怎么做的吧！

做法：

1，準(zhǔn)備好5斤芥菜清洗干凈，去掉帶須的地方，把有蟲(chóng)眼的地方也去掉。

2，處理好的芥菜先切成薄片再切成細(xì)絲放入盆中，加入100克的食鹽攪拌均勻腌制半個(gè)小時(shí)。

3，調(diào)一個(gè)辣椒油：小碗里加入一勺細(xì)辣椒面，一勺粗辣椒面，一點(diǎn)五香粉，攪拌均勻備用。

4，鍋中倒入食用油，下入切好的洋蔥塊，大蔥段，兩根帶根的香菜，八角2個(gè)，桂皮一塊，小火慢炸，把食材炸到焦黃控油撈出。

5，炸好的料油分次加入倒入辣椒面碗中自然放涼備用，不要一次倒入料油避免把辣椒炸糊。

6，腌制好的芥菜絲倒入一個(gè)干凈的紗布中用力攥干水分。

7，攥干水分的芥菜絲倒入一個(gè)盆中，加入一頭大蒜的蒜末，50克白糖，倒入剛剛炸好的辣椒油充分抓拌均勻。

8，抓拌均勻后放入一個(gè)無(wú)水無(wú)油的密封罐中，2天后就可以吃了，這樣做出來(lái)的芥菜絲香辣脆爽，搭配上白粥，饅頭，超級(jí)下飯。

今天就給大家分享到這，喜歡這款芥菜絲的家人們記得收藏哦！做法簡(jiǎn)單易學(xué)，一次可以多做一點(diǎn)保存半年都不壞，比買(mǎi)的還要好吃。