導(dǎo)讀說起豆腐皮，可能很多朋友想起的就是“千張”，但在我們這邊豆腐皮還有一種，也叫豆腐皮、腐竹皮，是很薄的一種豆制品，豆?jié){在高溫下凝結(jié)出的一層薄薄的膜，然后再烘干....

說起豆腐皮，可能很多朋友想起的就是“千張”，但在我們這邊豆腐皮還有一種，也叫豆腐皮、腐竹皮，是很薄的一種豆制品，豆?jié){在高溫下凝結(jié)出的一層薄薄的膜，然后再烘干，烘干的顏色是鮮亮的黃豆的顏色，如果是其它顏色可能是不太正宗或者是過多的添加劑；

豆腐皮的吃法也是多種多樣的，可以直接拿來涮火鍋，也可以用來做湯，最常用的還是做豆腐包、春卷、響鈴等等，因為這個豆腐皮比較薄如果是煮著吃所以一般煮一會會就能吃了，也就1-2分鐘，煮久了可能會糊爛；

今天和大家分享一個豆腐青菜包的做法，是純素餡的，餡料用的是小青菜和豆腐干，吃起來鮮香不油膩，營養(yǎng)也格外的豐富，小青菜是冬季最常見的蔬菜，便宜實惠，豆腐干和豆腐皮都是屬于高蛋白的食物，蛋白質(zhì)含量豐富，非常適合冬季，這個餡料的處理方法也很簡單，需要先把青菜焯水，擠干水分再包，如果直接切碎包的話，水分過多很容易導(dǎo)致破皮，煎好的豆腐青菜包外面是金黃酥脆的，可以直接吃，也可以蘸點(diǎn)番茄醬，總之味道是非常好的，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】豆腐皮、青菜、豆干；

【豆腐青菜包的做法】

1、準(zhǔn)備好的青菜先清洗干凈，這次用的是小青菜，價格比較實惠；

2、鍋中水燒開，加入適量的食鹽和食用油，然后把青菜放進(jìn)去焯水，加食鹽和食用油是為了能讓青菜的顏色保持碧綠，不發(fā)黃；

3、青菜焯水之后撈出來放在冷水中過涼，然后擠干水分，將它切碎，青菜的含水量比較高，切碎之后需要再次擠干水分，放在碗中備用；

4、和青菜搭配的配菜用的豆腐干，水分含量比較少，準(zhǔn)備好的豆腐干切成小丁，不要太大顆，否則容易導(dǎo)致后面破片；

5、把青菜和豆干放在一個大碗中，加少許食鹽調(diào)味，適量的香油，不僅能增加香味，還能避免青菜出水，攪拌均勻，這個餡料就調(diào)好了；

6、這次包青菜包的豆腐皮是我們這邊常見的，一般也叫豆腐衣，一般透過外皮都能看到里面的餡料；

7、準(zhǔn)備好的這個豆腐皮可以一分為四也可以一分為二，這個根據(jù)豆腐皮的大小來決定或者是根據(jù)自己想要做的大小來決定；

8、把準(zhǔn)備好的餡料放在豆腐皮上，為了把的更緊實，可以在四周涂上一層淀粉水，然后兩邊向中間卷起，卷好之后從上往下卷好，一個豆腐青菜包就做好了，把剩下的也都依次做好；

9、豆腐青菜包做好之后就可以下鍋煎了，鍋燒熱，加入少許食用油，把豆腐青菜包放進(jìn)去，小火煎，豆腐皮比較薄，千萬不能用大火煎，否則很容易就被煎糊了，小火慢煎，底面變黃之后翻面，再煎另外一面，兩面煎至金黃，就能出鍋了，因為是素餡的，很容易熟；

10、好吃有營養(yǎng)的豆腐青菜包就做好了；

豆腐青菜包的做法總結(jié)：

1、青菜也可以換成菊花菜、薺菜、茼蒿等自己喜歡的蔬菜；

2、如果是肉餡的需要煎至的時間久一點(diǎn)，以免餡料沒有熟；

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