導讀同樣是喝茶，為什么“蒸汽煮茶法”比開水沖泡法，更受歡迎？中國作為茶葉大國，自古以來人們就與茶葉有著密不可分的關系。每當有客人遠道而來的時候，我們總會準備一壺....

同樣是喝茶，為什么“蒸汽煮茶法”比開水沖泡法，更受歡迎？

中國作為茶葉大國，自古以來人們就與茶葉有著密不可分的關系。每當有客人遠道而來的時候，我們總會準備一壺好茶來招待。在古時候，人們并不是像我們現在這樣泡工夫茶，而是煮茶。

煮茶，最早出現在唐代，已有一千多年的歷史，古人焚香煮茶，圍爐而坐，以茶交友，以茶論德。煮茶的好處，就是它可以讓茶葉中有效物質充分浸出，茶湯醇厚，而且它比泡茶更有意境。

不過煮茶，它需要注重時間和溫度的控制。一旦沒用把控好的話，就容易影響茶湯的口味和口感。

隨著陶瓷技術的發展，中國出現了很多茶具，有紫砂壺、蓋碗等等泡茶器，人們開始從煮茶轉變為泡茶。雖然用開水沖泡茶葉，并不能將茶葉的有效物質全部浸出，但是無需像煮茶那樣要嚴格控制時間和溫度， 而且沖泡簡單，深受廣大茶友的喜愛。

雖然泡茶法已經流行了幾百年，但是對于需要高溫激發茶性的茶葉來說，泡茶并不是最佳方法。隨著科技的發展，如今已經出現了新的泡茶方法，那就是蒸汽煮茶。什么是蒸汽煮茶？

蒸汽煮茶，顧名思義就是利用高溫蒸汽將茶葉中的有效物質萃取出來。那么蒸汽煮茶又有什么好處呢？

蒸茶的時候，茶葉不會與水直接接觸，而是將茶葉放在蒸茶器的頂部。等沸騰后，水蒸氣會從下向上不斷地包裹浸潤茶葉，再凝聚成茶湯流回茶壺中。由于水蒸氣溫度高于100℃，能夠溶解出更多的有益成分。

與煮茶器不同的是，蒸茶器多了一個茶漏，它處于蒸茶器的頂部，是用來盛放茶葉的，這樣能避免茶葉與水直接接觸。不僅有利于蒸汽煮茶，還能做到茶水分離，使得茶湯沒有茶渣，湯色更透亮、干凈。

不僅如此，用蒸汽煮出來的茶湯，不會濃度過濃，茶湯的濃度更容易掌握。口感上增加了清新感，能讓我們體會到更純粹的茶香，而且滋味也多了份清甜，層次感更強。蒸茶過程中滿屋的茶香，非常愜意。

雖然蒸汽煮茶，對茶葉的利用率會低于傳統煮茶法。但是，蒸汽煮茶法使用起來更加簡便，不用像傳統煮茶法那樣需要時刻關注時間和火候。而蒸汽煮茶法，比開水沖泡方法，更高效，不僅能萃取茶葉中的有效物質，還能讓茶湯更清甜。