導(dǎo)讀各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經(jīng)驗(yàn)和大家一起共享，今天我要和大家分享的內(nèi)容是：『去年腌的臘肉，凍了1年還能吃嗎？早知道早受益，千萬(wàn)別吃錯(cuò)了....

各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經(jīng)驗(yàn)和大家一起共享，今天我要和大家分享的內(nèi)容是：『去年腌的臘肉，凍了1年還能吃嗎？早知道早受益，千萬(wàn)別吃錯(cuò)了！』

導(dǎo)讀：又到了一年一度腌制臘味的季節(jié)了，昨天有粉絲留言問(wèn)我：“去年腌制的臘肉，在冰箱里放了1年，今天還能吃嗎？”關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，大家是怎么看的呢？

在很多人眼中，任何食物只要在冰箱里冷凍，放好幾年都不會(huì)壞，真的是這樣嗎？去年的豬肉非常貴，不少人腌臘肉、臘腸就花了好幾百元，如果直接扔掉還是很心疼的。但又不敢隨便吃，所以今天我們就聊一聊臘味的保質(zhì)期，還不太清楚的朋友快看看，早知道早受益，千萬(wàn)別吃錯(cuò)了。

判斷能不能吃的標(biāo)準(zhǔn)，就是有沒(méi)有產(chǎn)生不利于健康的物質(zhì)，比如細(xì)菌、毒素等。那臘肉、臘腸在冰箱里冷凍了一年后是什么情況呢？

冷凍的溫度在-18℃，能有效地抑制細(xì)菌的滋生，從而延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期，一般可以達(dá)到一年以上，那凍了一年的臘肉就是安全的了嗎？并不是哦。

腌制臘肉時(shí)都用了很多的食鹽，過(guò)程中會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，這是一種毒素，有致癌性。隨著放的時(shí)間越長(zhǎng)，亞硝酸鹽的數(shù)量會(huì)越多。因?yàn)橛行┪⑸锸遣慌碌蜏氐模热缡壤渚罅孔躺蠓纸馀D肉、臘腸中的蛋白質(zhì)氮元素，代謝物就是亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽在一定的范圍內(nèi)，對(duì)身體的影響并不大，但存放很久的臘味，會(huì)含有大量的亞硝酸鹽，比剛腌好的臘肉要多幾倍，所以繼續(xù)食用是不健康的做法。

凍了很久的臘肉、臘腸能不能吃，還要看好不好吃。

臘肉、臘腸本來(lái)就是曬干的食物，基本上沒(méi)有水分了，而經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間冷凍，水分繼續(xù)蒸發(fā)掉了，所以口感會(huì)越來(lái)越干，越來(lái)越硬，即使解凍后也不會(huì)變軟，所以并不好吃，就如同雞肋一樣，“食之難吃棄之可惜”。

最后看看營(yíng)養(yǎng)，如果沒(méi)營(yíng)養(yǎng)也不必吃了。

臘肉的主要營(yíng)養(yǎng)有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)等，這些物質(zhì)在制作過(guò)程中就大量損失了，而且脂肪含量升高，導(dǎo)致膽固醇也上升了，不僅沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)還對(duì)身體不利。

綜上所述，凍了一年的臘肉不僅沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，而且口感變差，而且產(chǎn)生了大量的有害物質(zhì)，所以還是不要吃了，浪費(fèi)點(diǎn)錢是小事，要對(duì)自己的身體負(fù)責(zé)。

臘魚、臘肉可以在冰箱里保存多久呢？建議4個(gè)月，口感、味道、營(yíng)養(yǎng)、亞硝酸鹽都不會(huì)有太大變化。但要注意的是，保存臘制品時(shí)，應(yīng)該用保鮮袋或保鮮膜包裹，然后再冷凍，能有效保持口感、味道，還能防止交叉感染。

想要臘肉口感好，食用時(shí)也要掌握技巧。

臘肉先用清水浸泡一晚上，讓臘肉充分吸收水分變軟，用淘米水清洗兩道，最后放進(jìn)開(kāi)水鍋里煮30分鐘，才可以食用。而臘腸用食用堿搓洗2遍，然后隔水蒸30分鐘即可。這樣吃起來(lái)更軟嫩。

臘肉、臘腸是傳統(tǒng)食物，雖然好吃，但它是一種“雙重營(yíng)養(yǎng)失衡”的食物，可以吃，但不建議多吃。所以以后做臘味時(shí)少做一點(diǎn)，盡量在4個(gè)月內(nèi)吃完，千萬(wàn)別再冷凍一年了。

喜歡吃臘味的朋友，快告訴身邊的家人和朋友，早知道早受益，吃得更健康。

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