導讀人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！南方人愛吃粉，就像北方人愛吃面。米粉一直....

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

南方人愛吃粉，就像北方人愛吃面。米粉一直是我割舍不了的美味，即使離開家，有時候也會帶上一些自己家榨的米粉去，等到想吃的時候，來一碗米粉，既能解饞，又能了卻思鄉之情。離開家鄉以后，去了很多的城市，也見識到了不一樣的米粉，每一種的味道都各有特點，但總有那么幾種，讓你心心念念。

我們大體可以羅列一下，經常吃的幾種米粉，江西南昌的拌粉、云南蒙自的過橋米線、以及廣西柳州的螺螄粉，當然各個小地方也有自己的特色，比如說桂林米粉、撫州湯粉、花溪米粉等等。這些都是值得去品嘗一番的米粉。每一種米粉背后是一個地方的飲食習俗，也是當地美食文化的展現。這其中有一種粉最具有特色。

它就是柳州的螺螄粉，當你走在柳州市的街頭小巷，總能聞到風味獨特的螺螄粉香，那游離在空氣中若有似無的酸辣美味，會挑逗著每一個人的嗅覺神經。尤其是那酸筍的味道，有點臭卻又香到極致，真的能讓人欲罷不能。

因為工作的緣故，不是每一個人都能到實地去品嘗這些美味的，所以為了把本地的美食推廣出去，大家都不遺余力。自此，便有了那種調配好的螺螄粉或者是拌粉，前些日子因為朋友推薦，買了幾包水平有限柳州螺螄粉，還是那個味，喜歡吃米粉的朋友，可以試著去買一些，口感真的特別的棒。

買的米粉或者是曬過的米粉，會遇到一個問題，那就是怎么煮？ 煮米粉時，開水下鍋還是冷水下鍋？別搞錯，不然米粉夾生不滑溜。

米粉和面條還不太一樣，面條容易熟，但是米粉一旦曬干了以后，它要再次回到那種滑溜的口感，就需要花費一番心思，如果不會煮，米粉容易爛或者是沒有那種滑溜的口感，最基本的就是開水下鍋還是冷水下鍋。

煮米粉的時候，是需要冷水下鍋的，冷水下鍋隨著水溫的上升，水更容易滲透到米粉里面，讓它變得更軟，而當水沸騰以后，就必須把火調小，讓它慢慢煮，這一步是讓它變得更軟，煮好以后只是第一步，等到湯汁調好以后，米粉再次下鍋，米粉就會吸附湯汁的味道，變得更入味。

米粉怎么煮，滑溜爽口越吃越過癮？早餐店老板：2招搞定一學就會。除了上面提到的用冷水煮，其實煮米粉還有一招，這2招都是早餐店老板經常干的。那就是提前把米粉用溫水浸泡，浸泡的時間大概在1～2小時左右，再把它取出來用冷水下鍋煮，大概2～3分鐘就可以撈出，能最大程度的減少烹飪的時間。

朋友們，你學會怎么煮米粉了嗎？不會的話，可以看一下我的這道水平有限柳州螺螄粉的煮法，以第一種方法為例。

1、把米粉直接放進鍋中煮，冷水下鍋大火煮開，接著轉小火，慢煮15分鐘左右，撈出備用。

2、開始調料汁，重新放入清水，煮沸，接著放入柳州螺螄粉的調味包也就是湯底，再放入螺螄粉。

3、大火把它煮沸，就可以找一個大碗出鍋了，再配上花生米，放點青菜或者是香蔥，就可以直接開吃了。

喜歡吃米粉的朋友，一起試試這道柳州螺螄粉吧！如果沒有的話，也可以選擇自己買一些米粉來煮，試試用這兩個方法，煮出來的米粉滑溜爽口越吃越過癮，這個米粉是適用于干米粉。

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