導讀蝦不僅味道鮮美而且營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。除此之外，蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很....

蝦不僅味道鮮美而且營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。除此之外，蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

一、木瓜油條蝦

材料：木瓜半個、蝦仁150克、油條1條、薄荷葉6片、鹽、雞精。

做法：

1.蝦仁開背去蝦線；木瓜切丁、油條剪小塊；薄荷葉洗凈，備用。

2.鍋中座少許油，入蝦仁炒至卷起，蝦仁變成紅色，加鹽、雞精調味。

3.倒入木瓜、薄荷葉翻動三下。

材料：

明蝦10只、土豆泥成品適量、椒鹽一點、蔥花一點。

做法：

1. 將蝦的脊梁一刀剖開，展平，用少量鹽和雞精腌一會兒。

2. 上面堆土豆沙拉，土豆沙拉。

3. 堆好之后，在薯蓉及蝦身上抹一層黃油，烤箱預熱200度，上下火烤10分鐘。

4. 烤出來在上面細心地擺上一點點小蔥花，擠一點清爽的檸檬汁，撒椒鹽即可。

三、菠蘿炒蝦仁

材料：蝦1盤、菠蘿1個、食鹽小半勺、姜1塊、蒜3瓣、酸辣醬1大勺、植物油適量。

做法：

1.準備好泰式甜辣醬；蝦去殼，挑出沙腸，控干水分；菠蘿肉切小塊。

2.鍋中放入油，油熱后，放入姜末爆香；放入蒜粒，炒香；放入蝦仁翻炒。

3.蝦變色后，加入泰式甜辣醬；加入菠蘿翻炒；加鹽調味，出鍋。

四、清炒蝦仁

材料：蝦仁200克、雞蛋1個、黃瓜1根、食鹽3克、蔥1段、姜1塊、蒜5克、水淀粉適量、胡椒粉適量、黃酒適量、植物油適量。

做法：

1.蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線、雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清分開、將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中。

2.將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清。

3.將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。

4.黃瓜洗凈一切為二，剔去中間愛出水的黃瓜籽。

5.蔥切末，姜蒜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀。

6.鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調成碗芡。

7.燒熱鍋內放油，3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散，顏色變紅迅速撈出待用。

8.鍋中留底油少許。

9.鍋內放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。

10.略炒迅速放入滑好的蝦仁。

11.迅速倒入碗芡翻炒。

12.略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。

五、蒜茸開背蝦

材料：蝦200克、食鹽3克、姜2片、蒜2瓣、料酒少許、生抽少許、蠔油少許、紅椒少許、胡椒粉少許。

做法：

1.用廚房剪從蝦的背部剪開，挑去沙線、剪去蝦須。

2.繼續用剪刀把蝦背剪透，但不剪斷，把蝦一個個處理好。

3.蝦全部處理完后，用清水洗干凈，再用胡椒粉、料酒、少許生抽和鹽腌制片刻。

4.腌蝦的功夫，將蒜子剝好后切成蒜蓉，鮮紅椒也切成末。

5.腌好的蝦依次擺入盤中備用。

6.鍋熱油，燒至五成熱，小火將蒜蓉爆香，再放入紅椒末一起翻炒，放生抽、少許蠔油炒勻。

7.炒好的蒜蓉用勺子舀入蝦背上。

8.上鍋（鍋開）蒸六分鐘，虛火蒸兩分鐘，出鍋后撒點蔥花就可以端上桌啦。

六、油爆蝦球

材料：海蝦適量、色拉油適量、姜適量、生抽適量、白糖少許。

做法：

1.鍋中熱油，爆香姜片。

2.倒入蝦，翻炒至變色。

3.調入生抽，中火翻炒一會兒，均勻上色。

4.最后調入白糖，大火收汁，即可。

七、黃金咖喱蝦

材料：蝦1盤、胡蘿卜1根、土豆1個、紅蔥頭1個、食鹽適量、白酒適量、胡椒粉適量、咖喱適量、酸奶適量、水適量。

做法：

1.鮮蝦清洗干凈，剪去蝦須、挑去蝦線，加入適量鹽、白酒、胡椒粉腌制半小時。

2.胡蘿卜、土豆和洋蔥分別切塊，鍋里放一大勺油，油熱后將洋蔥下鍋煸炒，等洋蔥爆香后，將胡蘿卜和土豆一起下鍋煸炒，加入少許鹽，加入開水沒過蔬菜煮10分鐘。

3.加入適量的咖喱膏（隨個人口味），然后轉小火慢燉，等到土豆和胡蘿卜燉軟、湯汁變少，加入適量酸奶，接著再燉一會。

4.將腌制好的鮮蝦放入鍋中，翻炒均勻，5分鐘后即可關火。

八、黃金鳳尾蝦

材料：500g基圍蝦、適量油、適量鹽、適量面包糠、適量玉米淀粉、1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋。

做法：

1.蝦清洗干凈開始處理，用剪刀剪去蝦線。

去蝦頭，用牙簽在蝦尾的倒數第二節挑蝦線。

2.去蝦殼。

3.再次清洗干凈，用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鐘。

4.一顆雞蛋打散。

5.腌制好的蝦均勻地裹上玉米淀粉。

6.放入蛋液中，裹一層蛋液。

7.滾上面包糠。

8.鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去。

9.炸至金黃即可出控油出鍋。

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