導(dǎo)讀脆皮番茄蝦仁酸甜可口，外酥里嫩！用料：蝦仁250克（半斤，夠倆人搭配其他菜吃一頓），料酒1勺，鹽1勺，炒菜用番茄醬3勺，白糖1勺，醋1勺，生抽1勺，淀粉1勺....脆皮番茄蝦仁

酸甜可口，外酥里嫩！

用料：

蝦仁250克（半斤，夠倆人搭配其他菜吃一頓），料酒1勺，鹽1勺，炒菜用番茄醬3勺，白糖1勺，醋1勺，生抽1勺，淀粉1勺，清水3勺，白芝麻（有的話可以最后放些，沒有就算了）適量

脆皮番茄蝦仁的做法：

大蝦仁（凍蝦需提前解凍）剔除蝦線加【一勺料酒】，【一勺食鹽】抓勻放一旁備用

配碗汁：用平時吃飯的勺就可以。碗中加入【三勺炒菜用番茄醬】，【一勺白糖】，【一勺醋】，【一勺生抽】，【一勺淀粉】，【三勺清水】攪拌均勻備用

蝦仁裹淀粉，用筷子夾著裹完淀粉的蝦仁，輕輕拍打筷子，【抖去蝦仁上的多余淀粉】，放到盤子里。剩余一少半蝦仁時【鍋內(nèi)燒油】，油不用太多，但要比平時炒菜用的多，用【中小火】慢慢燒，不要用大火。一邊燒油一邊繼續(xù)裹完剩余蝦仁。

此時鍋內(nèi)油熱度應(yīng)該就差不多了，插入筷子冒泡的狀態(tài)即可，然后把蝦仁一個一個下入鍋中

煎蝦仁，這個時間可能會有點長，要有耐心，不要著急翻面，煎一會兒看翻面發(fā)黃成型了再翻面煎另一面

煎至兩面金黃即可撈出備用

撈出蝦仁后把鍋內(nèi)的油倒出大部分，剩余少量油

倒入剛才配好的碗汁小火翻炒至冒泡

隨后倒入煎好的蝦仁輕輕翻炒，千萬不要用力，太用力外皮會掉下來，裹勻碗汁后大火收汁即可盛出

完成！如果有白芝麻也可以在盛出之前撒一些，我家沒有就沒用