導讀天冷了，東北人也進入了燉菜模式。東北人抵御寒冷的方法很多，這燉菜就是其中最有效的一個。一頓溫暖的飯菜，一鍋熱氣騰騰的湯汁，就可以抵御外面的寒冷。有人說，給東....

天冷了，東北人也進入了燉菜模式。東北人抵御寒冷的方法很多，這燉菜就是其中最有效的一個。一頓溫暖的飯菜，一鍋熱氣騰騰的湯汁，就可以抵御外面的寒冷。有人說，給東北人一口鍋，東北人就能燉了整個世界。這話雖有些夸張，但從某種意義上講，也很寫實。東北的燉菜，可以隨意到家中的食材盡可拿到鍋中燉煮。不過燉菜要好吃，還真要有些肉才行。而這豬棒骨，做出來的燉菜，就更香了~

選擇新鮮的大骨，做燉菜的大骨要選擇新鮮的，燉煮出來的菜會更香濃。

1.選擇顏色鮮艷的：一般煮骨頭斷口處，骨髓呈粉紅色，證明放血放的干凈。骨大豬骨的瘦肉部位應該呈現出紅色或者粉紅色，外觀比較新鮮，流出的液體較少，說明是比較新鮮的豬大骨。斷骨處呈暗紅色，說明放血放的不干凈，或者不新鮮，亦或是來自病豬的大骨不宜選擇

2.選擇沒有異味的：正常的豬骨應該像新鮮的豬肉一樣沒有異味，略帶點兒腥味。

3.選擇肉質有彈性的豬大骨：可以用手按豬骨的瘦肉部位，指壓凹陷處恢復較慢，肉質緊密有堅韌性則證明是優質的大骨。表面不光滑，粘手，說明豬大骨不新鮮了，不要選購。

豬大骨燉豆腐：

食材準備：

豬大骨1根，豆腐1小塊，白菜200克，粉條1把，蔥，姜，花椒，鹽，雞精，料酒。

制作方法：

步驟1.

豬大骨段成兩節，冷水下鍋加蔥，姜，料酒，焯煮出血沫，撈出沖洗干凈備用。

步驟2.

鍋中燒開水，將焯煮好的豬大骨放入鍋中，加蔥，姜，花椒，大火燒開轉小火燉煮。

步驟3.

將豆腐切成小塊。白菜切成薄片。粉條提前用冷水泡軟，備用。鍋中倒入少許的油，油溫五成熱下入豆腐，煎至兩面金黃，撈出，備用。

步驟4.

待鍋中大骨棒燉煮至九成熟后，加入鹽和泡好的粉條，煎好的豆腐繼續燉煮至粉條變軟，再加入白菜繼續燉煮至軟爛。最后加入雞精調味，再撒上1把枸杞蓋蓋燜2分鐘即可。

這樣一份湯鮮，味美，溫暖又超級下飯的大骨頭燉豆腐就做好了。這里的豆腐小編只煎了一半，另一半沒有煎，直接燉煮的，這樣操作后，整個菜品不僅多了層次感，也多了另一種口味。每次燉上一大鍋，轉瞬就會被家人吃光~

如何將豬大骨快速安全的切開：我們，買回來的整根豬大骨是很難直接將它切成兩段的。其實我們可以先將豬大骨的中間部位用鋸條，對應著鋸開兩個小口，然后用刀背輕輕一敲就可以斷了，簡單又安全。

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