導(dǎo)讀【百變年味】肥肉不膩瘦肉酥爛~紅燒豬棒骨發(fā)表于2018-02-2121:41:38收藏?cái)?shù):0瀏覽數(shù):129在媽媽的味道菜里，紅燒菜絕對占有重要位置，如紅燒肉....【百變年味】肥肉不膩瘦肉酥爛~紅燒豬棒骨

發(fā)表于 2018-02-21 21:41:38 收藏?cái)?shù):0 瀏覽數(shù):129

在媽媽的味道菜里，紅燒菜絕對占有重要位置，如紅燒肉、紅燒魚、紅燒牛肉等等，家家都有，但家家味各相同。

豬棒骨用來紅燜或燉湯也是極美味的，燉湯原汁原味、紅燒則色濃鮮美又不失本味，是我家的大愛。原本有少許擔(dān)心黑豬豬棒骨不易燉爛，想用壓力鍋燜投制；可小煮20分鐘用筷子試了下能戳動了，感覺完全沒那必要，干脆直接改用炒鍋來燜燒，僅僅半小時(shí)沒到就OK了；剩下的棒骨湯切了些蘿卜塊放進(jìn)去燉湯，這樣有葷有蔬、有菜有湯多實(shí)惠。

哈哈：反正我是等不及了先吃為快，哇：果然名不虛傳，黑豬肉真的又香又嫩咸鮮味美，肥肉不膩、瘦肉酥爛有嚼勁且一點(diǎn)腥味也沒有，吃完還有繞齒留香的感覺；當(dāng)我將滿滿的一大碗豬棒骨端上桌，那位咽了下口水說：快拿酒來。怎么最近變得愛喝酒了~~~

材料：豬棒骨1500克、食用油小茴香料酒老抽冰糖適量、 香葉1片、桂皮2塊、八角2瓣、 香蔥3根、 生姜6片、食鹽1小勺、 雞粉1小勺、蠔油1湯匙方法：1、備好食材

2、豬棒骨自然化凍后、放入冷水鍋中焯沸去腥及血沫后清洗干凈

3、加蔥姜和清水重新放入湯鍋中、加蓋大火煮開、滴少許料酒轉(zhuǎn)小火繼續(xù)

4、約燉至20分鐘后將豬棒骨揀出備用，剩下的湯放了些蘿卜燉燉

5、另起鍋倒入食用油和冰糖、開中小火不停翻炒至琥珀色

6、倒入豬棒骨、快速翻炒煸香，再放點(diǎn)料酒和老抽

7、下蔥姜等調(diào)料和適量溫水加蓋大火

8、煮開后轉(zhuǎn)小火燉至完全上色后放1小勺食鹽繼續(xù)

9、待鹵汁不多時(shí)來點(diǎn)蠔油

10、轉(zhuǎn)大火翻炒均勻關(guān)火裝盤后撒些蔥花芝麻，那真是香上加香哈~~~

小貼士：1、冷凍豬棒骨選擇自然化凍，比泡水、加熱解凍更好更營養(yǎng) 2、豬棒骨先煮再燜容易熟爛入味，而且有菜有湯一菜兩吃更美味 3、炒糖色需注意，火不能大也不能過小、且需不停翻炒千萬別炒過了

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