廣州美食夜宵推薦吃在廣州第五期宵夜

發(fā)布時(shí)間：2024-10-28閱讀(12)

導(dǎo)讀歡迎大家閱讀圖文，我是執(zhí)筆人“林少”！響應(yīng)頭條#吃在廣州#活動(dòng)，從今天開(kāi)始林少將給大家搜羅廣州小吃，美食，家常，名菜。希望可以給到大家一個(gè)“味覺(jué)廣州”感受！....

歡迎大家閱讀圖文，我是執(zhí)筆人“林少”！響應(yīng)頭條#吃在廣州#活動(dòng)，從今天開(kāi)始林少將給大家搜羅廣州小吃，美食，家常，名菜。希望可以給到大家一個(gè)“味覺(jué)廣州”感受！喜歡的記得點(diǎn)關(guān)注！

廣州 · 宵夜

五個(gè)六，六個(gè)四，劈！

五，十五，二十，飲！

飲完，留住養(yǎng)金魚啊！？

有沒(méi)有似曾相識(shí)的場(chǎng)景？你是否也曾說(shuō)過(guò)這些話？對(duì)！在廣州每天10點(diǎn)后，大街小巷，大排檔，酒吧，士多都坐著三五成群的市民享受著這座城市夜晚不一樣的喧囂！

宵夜@吃在廣州

午飯后4點(diǎn)有下午茶，晚飯后10點(diǎn)當(dāng)然少不了廣州宵夜。夜宵生活是市民最好的減壓方式，脫掉你的西裝皮鞋，一對(duì)人字拖，T恤，短褲就是你最好的穿著方式。約上三五知己，點(diǎn)上廣州特色的宵夜美食，來(lái)上一打啤酒，這難道不是最寫意的生活嗎？

那么廣州的宵夜在哪里吃最接地氣？吃什么最具特色？林少今天帶你看看不一樣的廣州宵夜！

廣州最接地氣的宵夜去處——大排檔！

大排檔，原稱“大牌檔”，將固定攤位的大號(hào)牌照裱裝懸掛，因而得名。該經(jīng)營(yíng)方式始于二戰(zhàn)后香港，當(dāng)時(shí)百?gòu)U待興，開(kāi)始有人在街邊設(shè)置路邊攤出售熟食，其中大牌檔的面積較一般小販大，有數(shù)張可摺疊的桌椅，攤檔是一個(gè)巨型包箱，晚上休息時(shí)用木板、鐵皮捆起，放在路邊，所以也可以放納更多設(shè)備，提供跟餐館相類似的食物。50年代起，政府發(fā)出“固定攤位小販牌照”規(guī)管，相比別的路邊攤，大牌檔的牌照是一張大紙，需要裱裝起來(lái)，掛在當(dāng)眼位置，因而稱為“大牌（大牌照）檔”。在粵語(yǔ)中，“檔”類似“店”和“攤”的意思。早年香港華人集中在中上環(huán)、灣仔一帶，也是大牌檔的發(fā)祥地。

在粵語(yǔ)中，“牌”與“排”同音，不少人誤以為大排檔是解作“一大排人食飯”的意思，因而誤寫成大排檔。在東南亞一帶，新加坡和馬來(lái)西亞等閩粵移民為主的地區(qū)，并沒(méi)有大牌檔的名稱，當(dāng)?shù)胤Q為小販中心。

廣州大排檔宵夜必點(diǎn)美食①——炒牛河（參考價(jià)：20-25元）

炒牛河是什么東西？那就是把河里的牛拿去炒了就叫做炒牛河！我知道你信了，哈哈；干炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成的粵菜。廣東地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃之一。于清末民初年間發(fā)明。

炒牛河在廣州分為兩種；一種是干炒牛河，另外一種是濕炒牛河。區(qū)別在于上桌后兩者成品和口感都略有不同。

干炒本身比較干，一般用到芽菜，牛肉作為配菜，河粉本為米制品，容易炒碎或者炒糊，但是功夫到家的廚師能把河粉炒到色澤明亮，河粉熟而不斷。

濕炒會(huì)用掉芥藍(lán)菜而不會(huì)用到豆芽，河粉炒好后加入淀粉汁，讓淀粉汁包裹所有的河粉。濕炒的最大好處就是不干，容易入口，味道更佳飽滿！

廣州大排檔宵夜必點(diǎn)美食②——沙煲粥（參考價(jià)：50-80元）

沙煲粥其實(shí)不是來(lái)自于本土廣州的，而是由潮汕地區(qū)傳入。因?yàn)槭褂眯迈r的食材，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)煲的方式，魚蝦蟹肉多重選擇性贏得了廣州市民的愛(ài)戴，也成為了廣州宵夜生活必點(diǎn)的美味，點(diǎn)上一煲，一桌同分享一起變飽飽！

沙煲粥的種類也是非常多：鮮蝦粥，螃蟹粥，咸骨粥，田雞粥，黃鱔粥等等。只要你想吃都能滿足你！

廣州大排檔宵夜必點(diǎn)美食③——炒田螺（參考價(jià)：20-25元）

炒田螺是一道由田螺、紫蘇等材料制作而成的粵菜。田螺與石螺不同，它的特點(diǎn)是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊，便會(huì)產(chǎn)生一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。

請(qǐng)你放下你的儀態(tài)，請(qǐng)你放下你的筷子！用你的內(nèi)力，對(duì)準(zhǔn)螺口，發(fā)出啜啜啜的聲音，成功的在不借助任何工具的情況下把螺肉啜出，這種成就感可想而知！

廣州大排檔宵夜必點(diǎn)美食④——椒鹽瀨尿蝦（參考價(jià)：50-70元）

椒鹽瀨尿蝦是一道美味可口的名菜，主要材料有瀨尿蝦，輔料有蒜茸、紅椒、料酒、姜末、椒鹽等，屬于粵菜系。作為一道下酒菜，平時(shí)吃的時(shí)候，可以連殼一起吃下去。

將瀨尿蝦用水洗凈。蒜剁茸，椒切碎。將油鍋燒熱，入瀨尿蝦煎至外酥內(nèi)軟，滴料酒，鏟起備用。將蒜茸、紅辣椒、姜末入鍋爆香。瀨尿蝦放入鍋中炒勻。將炒好的瀨尿蝦加入椒鹽即成。

廣州大排檔宵夜必點(diǎn)美食⑤——各式燒烤（參考價(jià)：3-5元/串）

燒烤全國(guó)聞名，雖然廣州的宵夜也有燒烤，羊肉串、牛肉串、生蠔、韭菜等等都有。但林少還是要說(shuō)句實(shí)話，南方的燒烤肯定不能跟北方的燒烤想比，無(wú)論是方式方法還是成品口感北方的燒烤始終是更好的。但是這也不能抹殺了作為廣州宵夜的重要美食組成部分。

廣州人的驕傲，廣州人的啤酒——珠江啤酒（參考價(jià)：3元）

廣州珠江啤酒集團(tuán)有限公司于1985年建成投產(chǎn)，是一家以啤酒業(yè)為主體，以啤酒配套和相關(guān)產(chǎn)業(yè)為輔助的大型現(xiàn)代化啤酒企業(yè)，是全國(guó)文明單位、國(guó)家環(huán)境友好企業(yè)，目前，珠啤集團(tuán)本部產(chǎn)能突破150萬(wàn)噸，是全球單廠最大的啤酒釀造中心，珠江啤酒是全國(guó)三大啤酒品牌之一，單一品牌銷量位居全國(guó)同行第二，在中國(guó)啤酒行業(yè)中享有“南有珠江”的美譽(yù)。