導(dǎo)讀大家在吃涮鍋的時(shí)候肯定會(huì)買牛羊肉，那么有的時(shí)候買的牛羊肉多了，一頓是吃不完的。我的家里就是這樣，經(jīng)常在涮鍋的時(shí)候買很多的牛羊肉，一頓吃不了，那么下頓再來涮鍋....

大家在吃涮鍋的時(shí)候肯定會(huì)買牛羊肉，那么有的時(shí)候買的牛羊肉多了，一頓是吃不完的。我的家里就是這樣，經(jīng)常在涮鍋的時(shí)候買很多的牛羊肉，一頓吃不了，那么下頓再來涮鍋又很麻煩，所以每次剩下的牛羊肉我都會(huì)用來做成孜然羊肉或者是孜然牛肉。今天我就來說說孜然牛肉的簡單做法，這樣做出來的孜然牛肉又香又嫩，而且不柴不腥。如果是買來的新鮮牛肉做成孜然牛肉那么味道就更香了！今天我就教你個(gè)做孜然牛肉的小技巧，做出來的牛肉非常香嫩，燒烤的味道非常濃，不管是下酒還是下飯，都是非常不錯(cuò)的選擇。

食材準(zhǔn)備：

牛肉，孜然，小蘇打，料酒，蔥，姜，食用鹽，生抽，老抽，蠔油，大蒜，食用油，辣椒油，干辣椒，熟芝麻，香菜

做法步驟：

1、首先將買來的牛肉切成薄厚均勻的薄片狀。切好之后放入一個(gè)干凈的碗中，向碗中放入少量的小蘇打或者是堿面，將其抓勻。放入小蘇打或者是堿面可以保證我們做出來的牛肉不柴，而且非常的嫩，又滑又嫩的。抓至牛肉粘稠以后，放入適量的清水，給牛肉多洗兩遍，將牛肉中的雪沫以及臟東西清洗出來。我一般都會(huì)洗上四五遍，清洗干凈以后，將牛肉控水放到碗中備用。

2、切適量的蔥和姜，將姜蔥中的汁水?dāng)D出，倒入牛肉當(dāng)中，再倒入適量的料酒，給牛肉去腥。將牛肉與蔥姜汁水和料酒抓拌均勻。使牛肉吸收一下蔥姜的汁水和料酒。

3、向牛肉中放入一勺的精鹽、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、適量的蠔油，抓拌均勻，讓牛肉充分地吸收這些料汁。將牛肉抓至黏手，放到一邊，腌制十分鐘左右。

4、此時(shí)我們來切一些小菜，比如洋蔥和香菜。將買來的洋蔥剝皮，切成絲狀；香菜清洗干凈，切成香菜段。一般炒孜然牛肉的時(shí)候放這兩個(gè)小料就可以了。

5、起鍋燒油，油熱以后將牛肉下鍋，煸炒一下。煸炒至牛肉變色，出鍋裝入盤中。

6、鍋中燒油，放入我們提前切好的蒜瓣，將蒜瓣兒炒出香味；然后放入適量的干辣椒，將其炒香；接著將我們切好的洋蔥絲放入鍋中，放入適量的孜然，翻炒均勻；再放入適量的辣椒面，給其調(diào)味，再次翻炒均勻；翻炒均勻以后，將我們剛剛炒好的牛肉倒入鍋中，翻炒一下，家里有熟芝麻的，還可以放入適量的熟芝麻，再將我們剛剛切好的香菜段放入鍋中；喜歡吃辣的還可以淋鍋邊放入一些辣椒油，開大火將其翻炒均勻，即可出鍋。

所以炒孜然牛肉，開始的步驟也就是我們在腌制牛肉的時(shí)候是非常重要的，將牛肉切成片狀以后，一定要放入適量的小蘇打或者是堿面，這樣可以保證我們炒出來的牛肉不柴，而且非常香嫩好吃，香嫩不柴。趕緊收藏起來，做給你的家人吃吧。