導(dǎo)讀【Jimmy吉米的吃喝玩樂(lè)】陸續(xù)開(kāi)漁了，最新美的各式海鮮也陸續(xù)來(lái)到老饕的面前，讓人垂涎欲滴。這天，賢惠廚娘堅(jiān)姐，為大家弄來(lái)兩條鮮活的東星紅斑。東星紅斑顏色鮮....

【Jimmy 吉米的吃喝玩樂(lè)】

陸續(xù)開(kāi)漁了，最新美的各式海鮮也陸續(xù)來(lái)到老饕的面前，讓人垂涎欲滴。這天，賢惠廚娘堅(jiān)姐，為大家弄來(lái)兩條鮮活的東星紅斑。

東星紅斑顏色鮮艷，通紅帶花，充滿喜氣。

尤其是堅(jiān)姐挑選的魚(yú)，魚(yú)眼“精靈”，給大家味蕾帶來(lái)享受之前，先提供視覺(jué)的享受。

兩條東星斑，堅(jiān)姐說(shuō)：一條紅燒，一條清蒸。

我們說(shuō)：那趕情好，能有兩種味覺(jué)感受！

堅(jiān)姐把魚(yú)稍作煎制，然后加入了獨(dú)門(mén)醬汁，中火慢燒，收汁到一定程度后，加入青蔥。

裝碟上桌。

紅燒制作，魚(yú)肉有層次，食之口感稍覺(jué)脆爽；加上魚(yú)汁濃稠，咸中帶甜。

總結(jié)一句：味道好極了！

品嘗紅燒東星之后，稍飲幾口清湯，堅(jiān)姐端來(lái)了清蒸東星。

常人在家里做的粵式清蒸魚(yú)，因火候、蒸鍋等諸多原因，要做好，有點(diǎn)難度。

堅(jiān)姐叫大家不要太擔(dān)心，大膽嘗試，就可以掌握竅門(mén)。

她的竅門(mén)是：用兩三種香料，再加些許高湯調(diào)制“底汁”，然后再加入兩三款醬油，配制成“堅(jiān)姐蒸魚(yú)醬油”，在蒸魚(yú)熄火后離鍋前，淋上魚(yú)身。

如此制作的清蒸東星紅斑，喜慶之色更豐盈。

魚(yú)肉嫩滑無(wú)比。

食之，喜氣洋洋的感覺(jué)，在口腔、在心胸、在世間！