導(dǎo)讀大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜....

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

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茄子燒土豆

材料：土豆、茄子、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、白糖、水淀粉、蠔油、料酒、食用油

做法

1、土豆切成片，茄子切成塊，青椒、紅椒也切成片，蔥姜切好，將切塊的土豆、茄子，浸泡在水中5分鐘，然后撈出瀝干水；

2、生抽、鹽、白糖、水淀粉、蠔油、料酒混合調(diào)勻成味汁；

3、鍋里面放油，比平時炒菜多一點，先放入姜蒜爆香，然后撈出；

4、然后下入土豆，茄子翻炒會，炒出水分后，然后倒入醬汁，翻炒會，再加入1小碗水，最后放進(jìn)去最容易變軟的青椒、紅椒，快速翻炒入味；

5、最后收濃湯汁，即可。

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板栗青豆炒雙菇

主料

干香菇、蘑菇

青豆、板栗

輔料

蠔油適量、芝麻油適量

做法步驟

1. 板栗煮熟（7、8分熟吧~~反正還有點生的感覺），剝皮，香菇泡好，蘑菇洗凈切片，青豆洗凈。

2. 鍋內(nèi)放適量水燒開，倒入少許食用油、蠔油、芝麻油，少許白糖、鹽，再煮開。

3. 放入泡好的香菇，蘑菇片，大火煮開后，用小火煮，讓蘑菇和香菇充分吸收湯汁。

4. 倒入板栗、青豆，大火翻炒，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜一會兒就好了

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魷魚香鍋

材料：魷魚500G 水面筋300G 千張100G 青筍500G 蝦150G 各類丸子300G，菜籽油適量 豆瓣醬適量 生抽適量 花椒適量 香鍋底料適量 姜適量 燈籠椒適量 蒜適量

做法：1.青筍、水面筋、魷魚和千張，全部切成長段。

2.火鍋丸子和魷魚，提前用水焯熟，撈出，用冷水冰起來。

3.炒鍋加入菜籽油，放入花椒和大蒜炸香，然后放入燈籠椒、香鍋底料和豆瓣醬一起炒出香鍋料。

4.下入大蝦煸炒變色。放入水面筋和千張。翻炒入味。

5.放入煮好的火鍋丸子和青筍條，并加入適量的水，煮一下。

6.放入魷魚片翻炒入味。最后放入萵苣葉。煮熟后，裝盤出鍋食用。

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涼拌手撕蒜苔

1.準(zhǔn)備食材

2.鍋里放入冷水

3.水燒至冒泡蒜苔放鍋里，這樣可以保留蒜苔新鮮感。開鍋一分鐘就可以。

4.把蒜苔撈出用冷水清泡一下。

5.取出備用

6.用手把蒜苔都撕一條一條的就可以。

7.撕好裝盤。

8.蒜切末

9.把蒜末，鹽，陳醋，辣椒油，雞精加入，攪拌均勻即可。

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夫妻肺片

食材：牛肉、牛雜、酥花生米末、香菜、醬油、香油、花椒粒、味精、八角、花椒粉、桂皮、料酒、紅油

做法：

1、將鮮牛肉、牛雜洗凈，入清水鍋內(nèi)，用旺火燒沸，去掉浮沫撈出；

2、炒鍋置中火上，加入上面的內(nèi)臟和牛肉和鹵包。放入花椒粒、桂皮、八角，蔥，姜再加適量清水、料酒，改用小火燒18~20分鐘，將火力壓小，煮至牛肉、牛雜熟而不爛，撈出晾涼；

3、取碗一個，舀入原鹵水，加味精、辣椒油、花椒粉、醬油，調(diào)成味汁；

4、晾涼的牛肉、牛雜切成片、混合在一起，淋上味汁調(diào)勻，盛入盤內(nèi)，撒上油酥花生米末和香油即成。

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泰式椒麻雞

材料： 雞腿肉、蔥姜蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青檸檬、黃檸檬、生抽、白糖、花椒、生粉；

做法：

1.雞腿肉去骨，撒少許鹽、黑胡椒粉腌制。大蒜、姜、小米椒、小蔥、香菜分別切碎，備用。家里沒有黃檸檬，用黃檸檬汁代替。

2.往碗里擠入黃檸檬汁和青檸檬汁，調(diào)入生抽、白糖、少許水、黑胡椒粉，調(diào)勻。在腌好的雞肉表面拍上生粉，備用。

3.入平底鍋，雞皮向下小火慢煎，翻面煎至表面金黃。待雞肉7-8成熟，下入少許黃油，用勺子不停往雞肉上澆淋。取出吸掉多余油分，切條。

4.小番茄對剖，黃瓜切片，加白糖和鹽拌勻。水果蔬菜打底，放上切條的雞腿肉。將花椒粉撒在調(diào)味汁中，淋在雞肉上，可用香菜葉點綴

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虎皮椒炒肥牛

材料：肥牛、二荊條青椒、香醋、鹽、味精、黑椒汁、料酒、雞精、白糖

做法：

1、把二荊條青椒切去兩端（另用），取中間部位切成長段，下油鍋炸至表面起“虎皮”紋時，倒出來瀝油。鍋里留底油，下二荊條辣椒，邊炒邊加放香醋、鹽和味精，炒勻入味后，起鍋裝盤中墊底。

2、把肥牛切成條，納盆后加鹽、料酒和生粉碼味，再投入三四成熱的油鍋里滑油。鍋里留底油，用黑椒汁、鹽、料酒、味精、雞精和白糖炒勻成味汁，倒入肥牛后才勾芡收汁，起鍋舀在盤中虎皮椒上面，即成。

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油燜大蝦

食材：對蝦8只，蔥，姜，蒜，白糖，番茄醬，生抽，料酒，鹽。

做法：

1.將新鮮對蝦剪去蝦須，從背部剪開，至尾部，挑去蝦線。

2.將對蝦清洗干凈，控干凈水分備用，把姜蒜切細(xì)絲，香蔥切段。

3.起鍋燒油，油要多一些，燒至6成熱，倒入大蝦，快速翻面，變紅即可撈起。

4.鍋內(nèi)留少許底油，下姜蒜炒香，下番茄醬2料勺，炒出紅油。

5.倒入大蝦，加入料酒生抽，白糖少許，大火翻炒均勻，倒入小半碗水大火燒開，改小火燜煮2分鐘，最后放入蔥段，加適當(dāng)調(diào)味料，大火收汁，見湯汁收緊即可出鍋。這幾道菜，味道不一樣，很符合孩子們的胃口，一定要常做哦

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啤酒燒鴨

做法

1、鴨子洗凈剁成塊，姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。

2、撈出過冷水后瀝干待用。

3、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉(zhuǎn)移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。

4、下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后蓋上高壓鍋蓋，轉(zhuǎn)大火燒。

5、等氣響后，轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘，關(guān)火，等高壓鍋自然放氣。

6、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調(diào)味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。

7、最后，只剩少量粘稠湯汁就行。

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蘆筍蝦球

材料：鮮蝦，料酒，?干淀粉，蘆筍，胡蘿卜，橄欖油，鹽。

做法：

1.鮮蝦去殼、去蝦線，開背，料酒與干淀粉抓勻，腌制片刻。

2.蘆筍去老根、胡蘿卜去皮，分別切段。

3.鍋中倒清水煮沸，加入2-3滴橄欖油，蘆筍與胡蘿卜焯水10秒左右，撈出沖涼水，瀝干水，備用

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蒜蓉開背蝦

食材：大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量

做法：

1、將蝦泡洗干凈。2)將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。

3、好的蝦洗凈去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。4)蒜切碎

5、植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色

6、倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。

7、均勻的涂沫在蝦身上。8)青紅椒切碎。

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酸辣空心菜梗

材料： 空心菜一把（大約500g）、大蒜2-3瓣、辣椒適量、生抽1湯匙、白醋約1湯匙、油約1湯匙、白糖1茶匙、鹽根據(jù)各人口味酌量添加；

做法

1.空心菜洗凈，把菜葉和菜梗分開（摘出的菜葉我一般用水焯熟，淋一點兒醬油吃，有時候看心情配上一點兒豬油或者蝦油，味道不錯也方便）；

2.切成大約1cm長的小段，濾干水；蒜2-3瓣和辣椒切碎；

3.除油外所有調(diào)料混合拌勻，準(zhǔn)備好調(diào)味汁（米醋度數(shù)不同酸度也不同，一湯匙只是大約的用量。我用的是9度的米醋，你可以根據(jù)你口味來調(diào)整用量）；

4.鍋里加入1-2湯匙油，蒜末和辣椒放進(jìn)鍋里，小火煸出香味；調(diào)成大火，加熱10秒左右，倒入菜梗，猛火翻炒10秒左右淋入調(diào)味汁，再翻炒30秒左右出鍋即可。

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糖醋排骨

材料：雞蛋1片；1-2根肋骨；1湯匙糖；1塊冰糖；大量油；番茄醬半瓶；少量面粉。

實踐

1.將切碎的豬肋骨洗凈，切成小塊。

2.將雞蛋放入面粉中，加入少量水?dāng)嚢杈鶆颍缓髮⑶兴榈呐殴腔旌线M(jìn)去。建議面粉不要太多，否則糖醋排骨皮會很厚，炸得不夠脆。

3.先把鍋加熱，然后倒入油，油一定要多些，油熱后，放下肋骨炸，注意炸出淡黃色就會被釣出來。

4.把它放在盤子里放一會兒。

5.再次，油鍋中的油炸。這一次，整個產(chǎn)品將被炸成金棕色和酥脆油炸。

6.魚肉入菜，有點像炸雞，很香脆。

7.開始煎糖，不要把油放在鍋里，煮開最小的火，把糖和冰糖直接放進(jìn)去，加少許水，用鍋攪拌攪拌，不能停下來。

8.直到糖是油炸的，有一種拉絲感，然后加入番茄醬。

9.加入番茄醬，用抹刀繼續(xù)炒。

10.最后，將煎好的排骨放入鍋內(nèi)，裹上炒番茄醬。

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香菇蒸雞腿

食材：雞腿，香菇，油，雞粉，生粉，白糖，胡椒粉，麻油

做法：

1.香菇用熱水泡開洗凈，，雞腿去皮洗凈，切塊

2.雞肉用生抽，麻油，雞粉，胡椒粉，白糖，生粉拌勻，腌制30分鐘

3.香菇切小塊，鋪在盤子里，雞肉放在上面

4.鍋中放入水，上蒸架蓋上鍋蓋，大火燒開放入盤子，大火蒸15分鐘出鍋即可。

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鍋香臘脆藕

材料：藕、臘肉、蔥姜、郫縣豆瓣醬、糖、芝麻(蔥花)等

做法：

1、臘肉清洗干凈，上鍋蒸15分鐘后取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用

2、藕清洗干凈后，刮去表皮，切片后入開水鍋焯熟，撈出后控干水分，撒入兩勺干淀粉拌勻，使每片藕都沾滿干粉

3、鍋中放油，油六七成熱后，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片

4、鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油后，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最后撒少許芝麻或蔥花裝飾即可。

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清蒸鱈魚

食材：冷凍鱈魚塊300g、蒸魚豉油15ml、姜絲5g、大蔥蔥白1根、香蔥適量、綠菜椒2g、紅菜椒2g、黃菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄欖油20ml、鹽3g

做法：

1、鱈魚塊在室溫下解凍后用刀刮去鱗片，洗干凈瀝干，加入料酒、白胡椒粉、鹽。

2、用手抓勻后腌制20分鐘，中間的時候可以將鱈魚翻個個兒，便于兩面入味。

3、將大蔥蔥白切段，并將每一段一分為二；將香蔥蔥白切小段、蔥葉切細(xì)絲；同時準(zhǔn)備好姜絲和紅黃綠菜椒絲。

4、取一圓盤，將大蔥段鋪底。

5、將腌好的鱈魚塊放在大蔥蔥段上，鱈魚塊上放入蔥絲和香蔥蔥白段兒。

6、大火燒開蒸鍋里的水，將魚塊放入鍋中，蒸10分鐘后關(guān)火，不要揭鍋蓋，燜3分鐘。

7、取出蒸好的鱈魚塊，將所有的蔥姜連同蒸魚的湯汁棄掉不要，淋上蒸魚豉油。

8、鋪上紅黃綠菜椒絲，放上香蔥葉絲兒。

9、炒勺中放適量橄欖油，小火加熱油至冒微煙，迅速潑在蔥絲和菜椒絲上即可。

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油燜春筍

春筍500克，姜汁少許

醬油、糖適量

1、將竹筍斬掉老根，橫著切成兩片，然后用刀切成4厘米長、1厘米厚的長方條。

2、燒熱鍋，下油，至五成熟時，將筍條逐一放在油鍋中炸至斷生后撈出。

3、將筍全部炸熟后，倒掉鍋中余油，放入姜汁、鹽、醬油、糖和筍條，用大火炒至染上色、入了味后，再加些湯、味精用小火加蓋燜至鹵半干，再改用大火收干，下香油拌勻即可

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爆炒花甲

材料：花甲/花蛤750克，小蔥2根，生姜2片，大蒜3瓣，小米辣（根據(jù)個人口味增減）

1.花甲提前買回來放清水，加入鹽、香油使其吐沙。

2.吐完沙后重新干凈，涼水下花甲，煮兩分鐘撈出來瀝干水分。

3.做個醬汁：料酒一勺、3勺生抽、半勺老抽、2勺蠔油、鹽和糖一小勺、淀粉一勺、半碗水?dāng)嚢杈鶆颍ㄉ鬃邮羌矣玫钠胀ㄌ沾蓽祝?/p>

4.鍋中熱油，下蔥姜蒜末爆香，再放一勺豆瓣醬炒出紅油。

5.加入花蛤翻炒均勻，倒入調(diào)好的醬汁大火翻炒入味。

6.倒入小米辣、蔥花翻炒均勻即可出鍋。

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香辣土豆牛肉

材料：牛肉500g 土豆1個 胡蘿卜1個、青椒1個 小米椒2個(喜歡辣的可以多放點哈) 姜一塊 蒜2-3瓣

調(diào)料：生抽2湯匙 老抽1湯匙 料酒1湯匙 鹽5g 雞粉5g 冰糖2顆

做法：

1.材料準(zhǔn)備好，胡蘿卜、土豆、青椒切塊備用，姜切片，蒜剝?nèi)ネ馄ぃ∶捉非卸?/p>

2.牛肉逆著條紋切自己喜歡的大小

3.牛肉冷水下鍋，放姜片，煮出血水，隨后撈出，用溫?zé)岬乃疀_洗干凈后控干

4.鍋里燒熱油，燒至7、8成熟后放入牛肉煸炒，炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒

5.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色，兌入適量清水(沒過牛肉為宜)煮開

6.轉(zhuǎn)入砂煲，放入冰糖，大火燒開，小火燜煮1.5小時

7.放入胡蘿卜、土豆再繼續(xù)燜煮半小時，放青椒，并開大火收汁，一邊收一邊翻拌

8.待汁收的濃稠調(diào)入適量鹽和雞粉即可

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