導讀重慶小面聞名全國，近幾年也是受到許多外地游客的青睞。小面種類多，今天小編就要給大家分享的就是小面系列中的經(jīng)典代表：雜醬面。很多人做出來的雜醬面不好吃，那是因....

重慶小面聞名全國，近幾年也是受到許多外地游客的青睞。小面種類多，今天小編就要給大家分享的就是小面系列中的經(jīng)典代表：雜醬面。

很多人做出來的雜醬面不好吃，那是因為你的方法不對或者缺少了部分食材。其實做小面，很多人忽略了這幾樣不起眼的食材，那就是泡椒、榨菜和花生碎，有了這三樣，做出來的肉臊子自然也就美味了。下面就來看看具體做法吧......

食材】

豬肉200克、雞胸肉100克、香辣老鹽菜200克、生姜一塊、小蔥三棵、泡椒100克、紅油豆瓣醬適量、生抽適量、花雕酒適量、胡椒粉少許、花生碎50克、熟芝麻少許、油適量

【制作步驟】

1、豬肉和雞肉切成小丁，豬肉需要三肥七瘦的，雞肉最好雞腿肉，帶點脂肪的，我今天用的雞胸肉，口感也還不錯。

2、準備好香辣老鹽菜，也可以用榨菜。

3、生姜和小蔥蔥白部分切成末。

4、泡椒剁成末，紅油豆瓣醬再剁碎一下。

5、提前準備好花生碎。

6、鍋里加入適量油，先放入豬肉煸炒出油分，然后下入雞肉煸炒，油稍微多一點，多煸炒一會，要將肉里的水分炒干，加入適量花雕酒，去腥增鮮。

7、加入紅油豆瓣醬和泡椒末，繼續(xù)翻炒，還是稍微多炒一會充分入味。

8、加入蔥姜末和香辣老鹽菜，再翻炒均勻，再加少許胡椒粉和少許生抽提味。

9、加入花生碎和熟芝麻翻勻即可。

10、完成。

四川泡菜、秘制辣椒油、剁椒，這些都是吃面條的好搭檔。

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