導讀涼粉是很多朋友都比較喜歡吃的美食，而大部分朋友吃涼粉的時候都是去外面買，今天就來跟大家分享一個做法非常簡單的涼粉做法，這樣做出來涼粉Q彈爽口，筋道爽滑，香辣....

涼粉是很多朋友都比較喜歡吃的美食，而大部分朋友吃涼粉的時候都是去外面買，今天就來跟大家分享一個做法非常簡單的涼粉做法，這樣做出來涼粉Q彈爽口，筋道爽滑，香辣開胃，非常好吃，最重要的是做法特別簡單，自己在家就可以做。

在炎熱的夏天吃上一碗涼粉，那感覺別提有多爽了。

接下來咱們就一塊去看一下這道家庭版涼粉詳細的烹飪步驟吧。

【家庭版涼粉】

牢記黃金比例：

1碗淀粉 6碗水 粉和水的比重不一樣，1碗淀粉=100克，1碗水=200克 若按重量來計算，淀粉和水的比例則是1:12，也就是說100克淀粉，加1200克水，做出來的涼粉口感正好，水少了會變硬，太多又不成形

用料

豌豆淀粉 100克水 200克（調淀粉用）水 1000克（煮淀粉用）

步驟 1

準備好淀粉和一個小碗，淀粉越純做出來的涼粉越好吃；

步驟 2

稱出100克淀粉；

步驟 3

100克淀粉兌200克水；

步驟 4

攪拌成淀粉水；

步驟 5

鍋中倒入1000克水，燒到四周冒小氣泡時，關到小火；

步驟 6

將淀粉水攪勻，再緩慢倒入鍋中，邊倒邊不停攪拌；

步驟 7

每次攪到沒白色時再倒，這樣不會起疙瘩，直到將淀粉水全部倒入鍋中；

步驟 8

把火調大，繼續不停攪拌；

步驟 9

開始冒大泡后，調到中火，繼續攪拌煮5分鐘左右；

步驟 10

感覺阻力變大，就可以關火了，倒入盤中，盤子提前刷上油；

步驟 11

倒完不要去晃動或者是攪拌，晾涼才會細膩而光滑；

步驟 12

夏天最好放冰箱冷藏2小時再吃，冰冰涼涼的更爽口；

步驟 13

涼透會變成白色，輕輕按壓四周讓涼粉與盆分離，倒扣自然就掉下來了；

步驟 14

根據自己喜好切條或切塊；

步驟 15

裝入盤中；

步驟 16

澆上料汁；

料子做法請看鏈接

https://m.toutiao.com/is/haM5wy2/ - 萬能涼拌汁，教你最簡單的做法，酸爽開胃，2分鐘搞定所有涼菜 ！ - 今日頭條

步驟 1

拌勻即可～

小貼士

1、新手按照克數去做是最保險的，絕對一次就成功！若沒廚房秤只能用碗做，切記，裝入淀粉后不要按壓，淀粉必須與碗持平，裝滿后用筷子搟平，水也是一樣，必須與碗持平，這樣粉和水的比例才不會出現誤差

2、將淀粉和全部水攪勻，一起倒入鍋中再開火煮也能成功，但這種方法弊端是從點火開始就要攪拌，攪拌的時間較長，弄不好還容易燙手，沸騰時淀粉變化很快，若攪拌速度跟不上就會起疙瘩。