導讀一夜漬是什么鬼？之前我也不清楚，相信不少人也沒怎么聽說過，后來才了解到，原來就是我們常說的跳水泡菜。一夜漬在日本非常普及，而且漬的品種也比較多，做法特別簡單....

一夜漬是什么鬼？之前我也不清楚，相信不少人也沒怎么聽說過，后來才了解到，原來就是我們常說的跳水泡菜。 一夜漬在日本非常普及，而且漬的品種也比較多，做法特別簡單，只需把自己喜歡的蔬果，混合配好的料汁，經過一夜的腌制，即可變成開胃小菜，非常入味、爽口，夏天吃即開胃又下飯。

By i粗茶淡飯1 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 白蘿卜 120g
• 胡蘿卜 50g
• 包菜 80g
• 仔姜 30g
• 新鮮紅椒 1個
• 鹽 14g
• 白醋 30g
• 糖 18g
• 白酒 3g
• 白開水 30g
• 檸檬 1片

做法步驟

1、備好所需食材

2、將各種蔬菜洗凈切小塊

3、放入4g鹽

4、拌勻后蓋上蓋子腌制1小時左右

5、將腌出來的水倒掉

6、將醋、糖、10g鹽和冷開水放入碗中攪拌均勻備用

7、取一片檸檬片分割成小塊

8、將擠出鹽水的蔬菜放入腌漬罐中

9、倒入腌制汁

10、蓋上厚重的玻璃蓋

11、再蓋上防塵蓋，然后放入冰箱冷藏一晚

12、到了第二天就可以享用了，喜歡的可以放點芝麻油和油辣子更加開胃喲

13、成品

14、成品

小貼士

1、沒有腌漬罐也可以用別的容器，但最好選用玻璃器皿 2、可以挑選自己喜歡的應季蔬菜來制作 3、醋和糖的量，可根據自己口味來調節 4、沒有檸檬和白酒的，可以不用放 5、一次不要做太多，最好在1-2天內吃完，這樣亞硝酸鹽比較低相對是安全的

----------

豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平臺；

85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。