導讀香椿別總炸了，教你這么做，外焦里嫩滿口香，營養好吃不長胖。又到了春天吃香椿的時節，今天做個香椿香蔥雞蛋餅。天氣逐漸轉暖，春天到了。去超市一看，香椿已經上市。....

香椿別總炸了，教你這么做，外焦里嫩滿口香，營養好吃不長胖。又到了春天吃香椿的時節，今天做個香椿香蔥雞蛋餅。天氣逐漸轉暖，春天到了。去超市一看，香椿已經上市。每年家里都要再這個時節吃幾頓香椿，畢竟每年也只有這個時間才能吃到，要一次吃夠才行。香椿的價格不低，基本都是按兩賣的，買了一小把花了14元，不過一年也就吃著幾天嘛，貴點也得吃，哈哈。香椿自帶一股特殊的香氣，有些人不喜歡，有些人很愛，我家就屬于很愛的那種。炸香椿魚、香椿炒雞蛋、香椿拌面，都是常吃的，今天做個香椿雞蛋餅，晚上配一碗粥，吃著特別舒服。

香椿香蔥雞蛋餅

By 炫潤絲巾

配料：

雞蛋 5個、小蔥 幾根、食用油 15克、香椿 150克、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.準備食材：香椿，香蔥洗凈

2.香椿用開水焯一下

3.香椿切成細末， 香蔥切碎

4.小碗內放入5個雞蛋

5.打勻后，放入適量的鹽

6.再放入食用油15克，繼續攪拌均勻

7.之后放入香蔥及香椿，攪拌均勻

8.涼鍋內放入一勺香椿蛋液，開火，讓蛋液均勻地鋪滿鍋底【因為我是平底不粘鍋，所以，不用放油，反之，鍋底放入少量底油】

9.蛋液全部凝固后

10.翻面，在等半分鐘左右就好了，依次再做下一張。

烹飪小貼士：

香椿的選購技巧：1、選長短。香椿芽挑選時要選擇短的，因為長的香椿芽是已經長的時間比較長了，梗比較硬，已經不好吃了。千萬不要選太長的。2、選粗細。選香椿芽時要仔細看它的粗細，特別是梗，梗粗的代表它是新長出來的嫩芽，很新鮮，不要選擇細的，細的是老掉的香椿。3、選鮮嫩。要想買到新鮮又嫩的香椿芽，不要看香椿芽的葉子，新鮮的香椿芽葉子也很新鮮，而且不容易被拉扯掉，如果香椿芽的葉子輕輕一碰就掉了，那證明這個香椿芽已經放了很長時間。4、聞香味。再就是在購買的時候要聞一下這個香椿芽有沒有一種輕香味，如果有，那這個香椿芽就是比較新鮮的。

你喜歡吃炸香椿魚還是香椿炒雞蛋？

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