導讀潮汕的鹵鵝，馳名天下，一只鹵鵝可以拆成許多美味，有的人愛吃鵝肉，有的愛吃鵝肝，有的喜歡鵝掌，有的喜歡鵝翅，有的喜歡鵝腸……各有各的喜歡。我喜歡鹵水鵝腸，爽口....

潮汕的鹵鵝，馳名天下，一只鹵鵝可以拆成許多美味，有的人愛吃鵝肉，有的愛吃鵝肝，有的喜歡鵝掌，有的喜歡鵝翅，有的喜歡鵝腸……各有各的喜歡。我喜歡鹵水鵝腸，爽口有嚼勁，越吃越有味道，但外面的鹵水鵝腸對于我來說，味道咸了點。

自家研制的鹵水鵝腸，只用了醬油與炸得金黃的蒜蓉做調料，鵝腸又過了冰水，吃起來更爽口更清淡更香脆。

【食材】鵝腸500g、豆芽250g、冰水適量、生抽2湯匙、開水2湯匙、獨蒜2個、食用油1湯匙、

【做法】

鵝腸切成段，約15cm左右，去除一部分鵝朥；用鹽輕輕揉搓，沖洗干凈；豆芽洗凈；獨蒜去皮，剁成蒜蓉；煮開水，下豆芽，燙熟即撈起；放入盤中待用。

鵝腸分幾次燙熟，每次水煮開，下鵝腸，30秒即撈起；燙熟的鵝腸馬上浸泡在冰水中；即撈起，放在豆芽上；鍋里下兩湯匙開水與生抽，一起煮開淋在鵝腸上；熱油，將蒜蓉煸至金黃；將蒜蓉淋在鵝腸上，拌勻即可開吃。

【小五食記】

生抽與開水等量煮開，可以降低醬汁的咸度；鵝腸容易熟，煮的時候要分開煮；加點芫荽也很好吃。