導讀大家都知道燕窩需要長期吃才能見效，但很多人卻做不到。歸根到底，還是因為燕窩挑毛和泡發麻煩，人都是懶惰的。我們往常見到的燕窩以燕盞和燕條為主，在泡發之后是需要....

大家都知道燕窩需要長期吃才能見效，但很多人卻做不到。歸根到底，還是因為燕窩挑毛和泡發麻煩，人都是懶惰的。 我們往常見到的燕窩以燕盞和燕條為主，在泡發之后是需要經過挑毛處理的，燕窩挑毛和泡發能不能簡單？當然可以。 只要掌握正確的保存方法，燕窩可以一次挑毛后吃上一周。

第一步：泡發

天然的燕窩都會含有亞硝酸鹽，燕窩需要泡發，換水，清洗的目的之一也是為消除燕窩中所含有的亞硝酸鹽，所以建議大家泡發時間不要太短，至少4個小時，最好6-8個小時。泡發后要換水, 這樣一些步驟后,燕窩中的亞硝酸鹽基本就溶解揮發了。

第二步：濕挑

燕窩分濕挑和干挑，同等品質的燕窩，濕挑自然要比干挑的干凈，但是干挑的本來原料好, 雜質少, 所以相對含量也不高。而市面上真正適合干挑的燕窩極少，濕挑就很普遍了。

對于嫌棄挑毛麻煩的朋友, 建議您一次性泡發多盞并挑好毛, 清洗干凈, 一次燉煮3-4天的量, 剩余的分裝好放冰箱密封保存, 燉煮好的也是吃當天的量, 剩下的密封放冰箱。

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第三步：儲存

從食物營養學角度來說，挑完毛泡發后的燕窩, 還是屬于生食, 可以放較長時間,且滋生的細菌會在燉煮時被消滅 ，而燉煮后的燕窩, 屬于熟食, 應該在幾天內吃完, 過了一定時間, 營養就會下降,且有細菌滋生.如果再次燉煮可能鈍化口感變差,只是加熱的話,不能消滅細菌.

挑完毛清洗干凈未泡發的燕窩,密封好放冰箱可7-10天，燉煮好之后的燕窩, 密封好可以放冰箱5-7天。一定謹記低溫(0度左右) ,并且密封,建議燉煮的放3-4天吃完,這樣更新鮮.營養價值會更高。

需注意的地方：

保存溫度：生燕窩溫度不能太低，熟燕窩溫度不能太高。那么冷藏的溫度控制在零度就是最好的了。

密封：生燕窩的密封主要是為了防止風干，風干之后在泡發的燕窩口感和營養價值都會大不如前。而熟燕窩的密封，除了防止風干以外，還是為了防止交叉污染和串味。