導讀四川省位于我國西南地區(qū)，處于長江上游，自古以來就有“天府之國”的美譽，從古至今形成了燦爛的美食文化，在我國美食文化中占據(jù)著重要的地位。而且四川在上千年的發(fā)展....

四川省位于我國西南地區(qū)，處于長江上游，自古以來就有“天府之國”的美譽，從古至今形成了燦爛的美食文化，在我國美食文化中占據(jù)著重要的地位。

而且四川在上千年的發(fā)展中也形成了許多美食習俗，這些習俗作為四川美食文化的一部分，在宣傳川菜文化方面具有強大的作用，下面就一起來看看四川地區(qū)有哪些美食方面的習俗。

九斗碗

九斗碗是四川地區(qū)流傳上千年的美食習俗，也被人們稱作九大碗、九個碗等，在四川平原農村地區(qū)，只要誰家有娶妻、生子等喜事，都要在家辦一頓宴席，請親朋好友吃一頓好的。

而這時候就會給每一桌擺上九斗碗，也就是九個大海碗，在碗中放上做好的美食，一般是以蒸菜和炸菜居多，讓大家大吃一頓。

當然有時候不一定只有九個碗，有的大戶人家會擺上十一碗，而有的家庭條件一般的則會擺上七個碗，但無論如何都不能是八個碗或十個碗。

因為當?shù)厝思依锒嘉关i，在喂豬時一般會找一個大石頭，把石頭鑿成槽子來喂豬，久而久之，人們就把喂十（石）當成是罵人的話，所以不能擺十碗。

為什么不能擺八碗，是因為在擺席時會有乞丐過來賀喜，面對這些乞丐，主人家一般不會攆走，而是熱情招待。

找?guī)讉€八仙桌，每桌八個乞丐，每人一份蓋澆飯，一桌正好是八個碗，長久以往，人們就認為八個碗是罵客人是乞丐，所以也不能擺八個碗。

水煮菜

很多第一次去四川的朋友在進店點菜時往往會看到菜單上一排的水煮xx，往往會懷疑這水煮的菜能吃嗎？但等點了一份端上來后才會發(fā)現(xiàn)跟自己想的不一樣。

其實在川菜中，水煮并不是清淡的吃法，反而是一種比較正宗的特色菜，比如水煮肉片，就是一道聞名海內外的名菜。

而川菜中除了水煮肉片還有水煮牛蛙、水煮毛肚、水煮鱔段等，這些菜的特點一般都是麻辣鮮香、湯紅油亮，符合川菜一貫的作風。

蓋碗茶是一種流行于四川各地的飲茶習俗，通常在古代影視劇里可以見到，這是一種上有蓋、中有碗、下有托的茶具，最早出現(xiàn)于成都，后來逐漸成為一個風靡全國的茶飲。

四川人喝蓋碗茶第一步要用溫水把茶碗、碗蓋、碗托清洗一下，洗干凈。

第二步用蓋碗沏茶，在茶水中加入茶葉，用沸水沖開，蓋好茶碗準備喝茶。

第三步是聞香，泡茶五分鐘后，用手托起茶托聞一下茶葉的香氣。

最后就是喝茶，用左手托住碗底，右手提起碗蓋，慢慢喝茶。

中國是一個地大物博的國家，不同的地域造就了不同的風土人情和不同的美食文化，每一個地方的風俗都有其特別之處，四川的美食風俗還有很多等待我們去發(fā)現(xiàn)。