導(dǎo)讀中秋佳節(jié)即將來(lái)臨，雖然市面上的月餅多種多樣，但是很難買(mǎi)到適合自己口味的，而且有些月餅的價(jià)格是真的貴，所以很多人都喜歡自己在家做。因?yàn)楝F(xiàn)在做月餅也非常簡(jiǎn)單方便....

中秋佳節(jié)即將來(lái)臨，雖然市面上的月餅多種多樣，但是很難買(mǎi)到適合自己口味的，而且有些月餅的價(jià)格是真的貴，所以很多人都喜歡自己在家做。因?yàn)楝F(xiàn)在做月餅也非常簡(jiǎn)單方便。月餅好不好吃，餡料非常重要，最常見(jiàn)和普通的豆沙餡月餅非常受歡迎。今天就給大家分享一下豆沙餡的做法。

做豆沙餡一般都是用紅豆，紅豆做出來(lái)的豆沙餡更細(xì)膩香甜。首先準(zhǔn)備350克的紅豆，我用的是這種大紅豆，小紅豆也可以，反正根據(jù)自己的喜歡選擇就行。多加一些清水， 把紅豆浸泡6小時(shí)，紅豆泡一下再煮，會(huì)讓豆沙更細(xì)膩，而且更容易煮熟。

6小時(shí)后的紅豆已經(jīng)明顯泡脹了，然后開(kāi)始制作。把清洗干凈的紅豆倒入高壓鍋里，加入沒(méi)過(guò)紅豆的清水。高壓鍋上汽之后煮30分鐘，30分鐘后等高壓鍋的汽排完之后打開(kāi)蓋子，紅豆煮到輕輕一捏就爛的程度就可以了。

接著把紅豆倒入破壁機(jī)器里， 打得越細(xì)膩越好， 沒(méi)有破壁機(jī)的可以用過(guò)濾篩來(lái)篩。因?yàn)榧t豆的皮不容易煮爛，所以如果不用破壁機(jī)，最好是把紅豆泡好之后用手搓，把殼去掉之后再煮。接著再用過(guò)濾篩來(lái)篩，這樣做出來(lái)的豆沙會(huì)更細(xì)膩，而且過(guò)篩的時(shí)候也不會(huì)那么費(fèi)力。

接著把打好的紅豆泥倒入不粘鍋里， 加入100克的糖，喜歡吃甜一點(diǎn)的可以多加一點(diǎn)糖。然后用小火慢慢的炒，把豆沙里的水分炒干。我沒(méi)有加油， 不加油的話(huà)，多吃也不會(huì)覺(jué)得膩，比較清甜。唯一的缺點(diǎn)就是不夠光滑，沒(méi)有加油炒出來(lái)那么好看。熬這種餡料，最好是用不粘鍋，不然餡料容易熬糊。火也不能太大，并且需要不斷的攪拌，不然餡料受熱不均勻，而且容易溢鍋。

如果大家想做加油的那種，最好是加玉米油或者葵花籽油， 因?yàn)檫@類(lèi)油沒(méi)有什么味道，按350克紅豆來(lái)計(jì)算的話(huà)，加100克左右的油就可以了。 加油的話(huà) 最好是分三次加，這樣油和豆沙可以混合得更均勻。炒這個(gè)豆沙大約需要1小時(shí)左右，炒到豆沙沾在鏟子上， 不易掉落就可以了， 豆沙餡就做好啦。

這樣做出來(lái)的豆沙用來(lái)做月餅或者豆沙包等一切豆沙口味的美食都可以，空口吃都不會(huì)膩，膩香甜不油膩。因?yàn)樽约鹤龅亩股硾](méi)有加任何添加劑，所以最好是用密封罐裝起來(lái)放進(jìn)冰箱，一周之內(nèi)吃掉它。因?yàn)檫@個(gè)豆沙餡沒(méi)有加油，會(huì)比較松散，所以做餡的時(shí)候用手捏一捏就就會(huì)成團(tuán)了。是不是非常簡(jiǎn)單呢？喜歡我的美食，記得點(diǎn)贊、關(guān)注我喲。如果我的美食對(duì)您有用，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)、收藏。

蜜豆美食：做好的豆沙餡如果不立馬用來(lái)做月餅，最好是立馬用保鮮袋或者密封罐裝起來(lái)。選紅豆最好是選擇比較紅亮的，并且表面沒(méi)有蟲(chóng)眼。顏色太暗沉的，說(shuō)明放的時(shí)間太久了，這樣的紅豆做出來(lái)就不會(huì)那么好吃。買(mǎi)回來(lái)的紅豆，吃不完的需要放在陰涼通風(fēng)處，如果紅豆發(fā)潮之后就不能吃了。