導(dǎo)讀我特別喜歡吃排骨，和其他部位的肉相比，排骨都口感要更加好，肥瘦相間，無論是燉湯還是紅燒，都非常美味，今天趁著早上比較涼快，去菜市場買了兩大根排骨回來，正好去....

我特別喜歡吃排骨，和其他部位的肉相比，排骨都口感要更加好，肥瘦相間，無論是燉湯還是紅燒，都非常美味，今天趁著早上比較涼快，去菜市場買了兩大根排骨回來，正好去用一下老爸教我的方法。排骨焯水后為什么又腥又柴？看了大廚老爸的做法，原來是用錯水了！以前我做的排骨味道總是不太好。大家都知道做排骨需要焯水，這樣主要是要去除排骨血水，去腥氣，可是很多人在焯水的時候都犯錯，其實用涼水浸泡灑一些鹽逼出水分這樣能慢慢逼出血水，口感好汁水多。來看看我做的蒜蓉排骨吧，簡單美味！

蒜蓉排骨

By 權(quán)媽(來自微信.)

配料：

排骨 一條、白皮蒜 一球、豆豉辣醬 一大勺、生抽 兩勺、蠔油 一勺、料酒 一勺、淀粉 適量

烹飪步驟：

1.排骨沖洗干凈，用清水泡半小時，把血水泡掉

2.撈出排骨控干水，放入料酒、生抽、蠔油、生粉，拌勻腌制一小時左右

3.排骨碼好，鋪上自制的豆豉辣醬，不吃辣的省去這步

4.鋪上蒜蓉

5.放入蒸鍋蒸二十分鐘左右就好了

烹飪小貼士：

營養(yǎng)價值排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過后非常美味，也很有營養(yǎng)。食用功效1、補充蛋白質(zhì)和脂肪酸：豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。2、補鈣：豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

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