導(dǎo)讀By郭-小懶用料面粉800克清水280克堿面一勺油2湯匙五花肉500克鹵肉料包1袋白糖適量生抽適量老抽適量做法步驟1、面粉中加入堿面2、加入熟油3、酵母室溫....

By 郭-小懶

用料

• 面粉 800克
• 清水 280克
• 堿面 一勺
• 油 2湯匙
• 五花肉 500克
• 鹵肉料包 1袋
• 白糖 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量

做法步驟

1、面粉中加入堿面

2、加入熟油

3、酵母室溫水畫開

4、倒入面粉中

5、揉成面團(tuán)，用保鮮膜包上，醒20分鐘

6、醒好的面團(tuán)揉成光面，繼續(xù)發(fā)酵

7、發(fā)酵好的面團(tuán)排氣后，分成大小相同的劑子

8、取一個密封袋，把面團(tuán)放進(jìn)去，這樣水分不容易揮發(fā)

9、取一個面團(tuán)搟成牛舌狀

10、然后對折

11、在搟成長條

12、在對折

13、整形成圓形的面團(tuán)

14、搟成圓形

15、放入鍋中烙至兩面金黃即可

16、五花肉冷水下鍋，放入姜片，料酒煮開后清洗2遍

17、另起鍋油燒熱下入白糖，炒糖色

18、糖色變成棕紅色下入肉翻炒上色

19、加入沒過肉的清水，加入生抽，老抽，適量鹽。這時可以選擇用煤氣灶煮，還是電飯煲煮

20、我用的電飯煲，放入超市買的鹵肉包

21、喜歡吃辣的在放入辣椒，燉2個半小時就可以啦

22、鹵肉剁碎，我加了點(diǎn)辣椒，這樣不膩

23、放入饃中就好啦，真的很入味好吃！

小貼士

鹽根據(jù)個人口味加哦，覺得肉的顏色淺，可以在加點(diǎn)老抽

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