導讀前些天，和家人在飯店里吃飯，點了一道牛筋丸燉芥菜，先生吃了不少，就連平時不吃芥菜的小妞也嘗了一些芥菜，最后還喝了幾口芥菜湯?？粗麄儛鄢钥诟芯d軟的芥菜，往后....

前些天，和家人在飯店里吃飯，點了一道牛筋丸燉芥菜，先生吃了不少，就連平時不吃芥菜的小妞也嘗了一些芥菜，最后還喝了幾口芥菜湯?？粗麄儛鄢钥诟芯d軟的芥菜，往后的幾天，上街買菜時便會留意起這些食材來，看見了就買，毫不猶豫。市面上的芥菜有好幾個品種，有細梗的，也有那種常用來做酸菜的大芥菜，前兩種葉子翠綠，口感比較清苦。我買的是包心芥菜，它的葉子外層碧綠，越往里面掰開，就呈現出淡黃色，而且很嫩，包心芥菜肉質肥厚，柔軟無渣，口感微甘，細嚼之下還有一股淡淡的甜味，難怪小妞能接受。

【食材】排骨200克、包心芥菜半個、生姜1塊、蒜瓣4個、鹽適量、油適量、辣椒干2個、清水適量

做法：

排骨洗凈煮熟，撈起趁熱調入4克鹽拌勻，腌制一晚，【煮過排骨的湯水，將浮在上面的血水沫撇干凈，可以留起來做這道燉菜。】包心芥菜的外層剝下來，切薄片煮湯

生姜、蒜瓣分別去皮，切厚片

將包心芥菜洗凈，撈起瀝干水，切片

熱鍋倒油，將蒜片和姜片爆香

倒入排骨翻炒均勻，加入排骨湯，辣椒干煮沸

倒入芥菜翻炒均勻，遮上鍋蓋大火燉煮至芥菜綿軟

再盛入砂鍋中，遮上蓋子，中火燉5分鐘左右即可原煲端上餐桌【因為排骨用鹽腌制過，會有點咸，燉芥菜剛好中和了咸度】

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