導讀日本豆腐以其滑嫩可口，營養豐富而獲得更多人喜歡。日本豆腐有很多種做法，紅燒是最常見的做法，三鮮日本豆腐溜出來也非常好吃。諸如糖醋日本豆腐、三鮮日本豆腐、紅燒....

日本豆腐以其滑嫩可口，營養豐富而獲得更多人喜歡。日本豆腐有很多種做法，紅燒是最常見的做法，三鮮日本豆腐溜出來也非常好吃。

諸如糖醋日本豆腐、三鮮日本豆腐、紅燒日本豆腐都可以操作。今天分享兩款在飯店里居然賣到三十多元的菜品，肉醬日本豆腐和紅燒日本豆腐，雖然貴點，不過確實味道不錯！以后在家里就可以給家人做著吃了。

肉醬日本豆腐

準備原料：日本豆腐五個、豬肉末20克、青紅椒粒10克、小蔥花2克、蔥花2克、姜末2克、蒜末2克

準備調料：色拉油約耗100克、石橋大醬5克、蠔油5克、味精2克、雞精3克、胡椒粉1克、料酒5克、老抽1克、東古醬油2克、白糖3克、水淀粉10克、蔥油2克。

制作過程：

1、日本豆腐切2厘米的段，雞蛋打散。鍋燒寬油五成熱后倒入日本豆腐炸至金黃色撈出控油。

2.鍋留底油燒熱放入豬肉末炒至變色，下蔥花、姜末、蒜末炒香后，放入石橋大醬和蠔油炒香，下料酒、東古醬油熬出香味后倒入適量老湯（或清水）放入日本豆腐，下味精、雞精、胡椒粉、白糖調味，放入老抽調色燒兩分鐘左右入味后下水淀粉勾芡，淋蔥油，撒上小蔥花青紅椒粒即可上桌食用。

紅燒日本豆腐

準備原料：日本豆腐五個、青紅椒10克、蔥花2克、姜末2克、蒜末2克、

準備調料：色拉油約100克、蠔油15克、味精2克、雞精2克、胡椒粉1克、料酒5克、老抽4克、東古醬油4克、白糖4克、水淀粉10克、香油2克。

制作過程：

1、日本豆腐切2厘米的段，青紅椒塊洗凈切成菱形塊備用。蔥切成蔥花，姜切成末，蒜拍碎切成蒜末。香菇洗凈切成厚片。

2、鍋上火燒熱放入色拉油燒到五成熱以上倒入日本豆腐炸至金黃色，繃皮時撈出控油。

3、鍋留底油燒熱，放入蔥姜蒜熗鍋，放入蠔油炒香，烹入少許料酒，東古醬油、老湯（或清水）鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉大火燒開，放入日本豆腐和香菇燒兩分鐘左右，淋入少許水淀粉勾芡，淋入香油即可。

技術總結

一、日本豆腐切2厘米左右的段即可，切的時候在一頭切去包裝，從另一頭擠出豆腐。或者從中間切斷只要不把豆腐弄碎都可以。

二、炸日本豆腐時要油溫高一點，油溫低很容易把豆腐弄碎，高油溫下鍋后馬上炸繃皮后，可以保持形狀，燒的時候也會成形。

三、炒肉沫醬時，要小火炒香石橋大醬和蠔油，加入適量湯汁，不用再放入鹽，大醬和蠔油都要鹽度。沒有石橋大醬換其它品牌的黃豆醬均可。

四、紅燒日本豆腐時，需要把蠔油炒香再放入日本豆腐燒一會，使其燒至入味。

五、家里如果有條件有鐵板的話，把鐵板用燃氣加熱，打入兩個雞蛋液攪勻，趁熱把肉醬日本豆腐倒上就是鐵板肉醬日本豆腐，味道更贊哦！

感謝閱讀，我是今天菜不咸，超級喜愛美食的博主，喜歡美食的朋友可以加我，想了解更多做菜小技巧和餐飲行業知識可留言交流，有不同的建議或做法也可以評論區留言探討，互相學習，再次感謝閱讀！【原創首發】