導讀早上去菜市場，看到有新鮮的鱔魚賣，28元一斤，就買了不到一斤的鱔魚，回家配上一根萵筍，簡單一做就變成了一道好吃又下飯的菜，鱔魚刺少肉厚，肉嫩味美。一起來看看....

　　早上去菜市場，看到有新鮮的鱔魚賣，28元一斤，就買了不到一斤的鱔魚，回家配上一根萵筍，簡單一做就變成了一道好吃又下飯的菜，鱔魚刺少肉厚，肉嫩味美。一起來看看怎么做的吧!

　　用料：

　　鱔魚，萵筍，大蒜，小蔥，紅椒，蒸魚豉油，料酒，油。

　　做法：

　　萵筍去皮，洗凈，用刨絲器刨成細絲。清洗干凈鱔魚。(在文章中我們有教大家清洗鱔魚的方法。)

　　鍋中倒水，水開后先放入萵筍絲焯水，等鍋內再次燒沸后，就可以把萵筍絲撈出鍋了。

　　萵筍絲焯好水后，把清洗干凈的鱔魚倒入鍋內，倒入一勺料酒去腥。

　　鱔魚剛下鍋的時候，會比較堅挺，等水再次燒開后，再煮上一會兒，鱔魚就會變軟了，這時候撈出鱔魚即可。(特別介意鱔魚口感的，可以將鱔魚放入冰水中冰鎮一下。)

　　等鱔魚稍微放涼一會兒后，用手撕成絲。(怕麻煩的話，也可以切成絲。)

　　盤中先擺放上萵筍絲，再將撕好的鱔絲放在萵筍絲上面。

　　在鱔魚表面放上切好的蒜末、蔥末和少許紅椒圈。鍋內燒熱油，油熱后，將油淋在蒜末上面。

　　最后再淋上一勺蒸魚豉油，這道油淋手撕鱔絲就做好了。

　　小貼士：

　　鱔魚表面會有一些黏液，處理不好的話，吃起來會很腥。

　　今天我就跟大家分享自己洗黃鱔的小竅門!

　　黃鱔宰殺好后，用清水把表面的血液清洗干凈，把沒有去除干凈的內臟摘除。

　　往鱔魚里面加入一小勺鹽和2小勺醋抓勻，用清水清洗干凈。

　　再放入適量的面粉或者淀粉，抓揉均勻，使鱔魚表面都均勻的裹上一層淀粉，淀粉不能太濕，要半干粘手狀態。用手捋一捋，把淀粉抹除。

　　用清水清洗干凈就可以了，這樣清洗好的鱔魚表面就沒有滑滑的黏液了。