導讀作為地道的肉食愛好者，蝦蝦是肉食中不可缺少的食材之一，白灼太單調，本人覺得能夠把蝦蝦的吃法做到有滋有味，又符合我們中國人口感的當屬泰式做法。蝦的品種很多，經....

作為地道的肉食愛好者，蝦蝦是肉食中不可缺少的食材之一，白灼太單調，本人覺得能夠把蝦蝦的吃法做到有滋有味，又符合我們中國人口感的當屬泰式做法。

蝦的品種很多，經常用作食材的大致有對蝦、南美熟蝦、阿根廷紅蝦、泰國虎蝦、九節蝦、波士頓龍蝦，每種蝦因為肉質的硬軟和體積大小，有不同的最佳做法，比如適合生吃的有甜蝦、牡丹蝦和虎蝦等，簡單的冰凍后佐以檸檬汁、小米辣和魚露等，本身鮮甜可口，就已經很美味了。

活蝦刺身

咖喱也是泰式菜重要的佐料，咖喱比較粘稠、味重，它比較適合肉質稍硬一點的蝦，這樣既可以吃到濃郁的咖喱香，也可以讓蝦肉的嚼勁發揮到極致，阿根廷紅蝦就很適合這種做法。PS：咖喱汁還可以用來拌一粒粒那種白米飯，你懂的~

泰式咖喱大蝦

波士頓龍蝦又稱緬因龍蝦、加拿大龍蝦，是龍蝦中的優質品類，因為它生長在北大西洋靠近北極圈的極冷水域，海水極冷，所以生長周期很長，一只“波龍”大約8-10年才能長453g。而一只7斤多的“波龍”，相當于人類年齡的100歲，故有“百年龍蝦”之稱，我們經常可以食用到的1-3斤的龍蝦，也有相當于人類10-30歲的年齡，晃眼看是不是有點像小龍蝦，都有一雙大鉗子，沒錯，他倆都屬于鰲蝦下目，是近親。其實老美吃這個東西超級簡單，要不煮湯，要不烤，要不生吃。在泰菜里，一般用來煮泰式小火鍋比較適合國人口味，煮出來肉質緊有嚼勁，吸收了酸辣湯的味道，實在是難得的美味。

波士頓龍蝦

作為海產品，蝦的食材新鮮度很重要，如何鑒別蝦蝦的新鮮度呢？很簡單：

第一，如果是基圍蝦此類的活蝦，觀察蝦蝦是否吐氣泡，如果會吐氣泡則說明它還是活著的，有呼吸現象；還有聞味道，蝦蝦通常有一種海腥味，越腥就說明它越新鮮。

第二，如果是凍蝦，看蝦的顏色，眼睛是否渾濁，如果軟的話，摸摸是否有脫皮現象，還有就是蝦體是否完整。

第三，看蝦的活躍度，用撈網撈的時候看蝦游得速度，速度快說明蝦是新鮮的、活潑的。

第四，看蝦殼和蝦肉的連接密度，如果蝦殼和蝦肉連接緊實，不好剝開，就說明蝦也是新鮮的，如果一剝就掉，說明蝦已經不新鮮了，那么一定不要買。

蝦宴

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