導(dǎo)讀素餡包子，是很多人喜歡的口味，在我們家那是同樣非常地受歡迎，所以隔三差五地經(jīng)常做，凍在冰箱里，當(dāng)作早餐是不錯(cuò)的選擇。炎炎夏日，正值中伏，一年中最熱的季節(jié)，最....

素餡包子，是很多人喜歡的口味，在我們家那是同樣非常地受歡迎，所以隔三差五地經(jīng)常做，凍在冰箱里，當(dāng)作早餐是不錯(cuò)的選擇。

炎炎夏日，正值中伏，一年中最熱的季節(jié)，最熱的幾天，人的食欲不振，胃口不好，就想吃點(diǎn)清爽美味不油膩的食物，什么煎的啊炸的啊油大的啊，想起來(lái)胃就不舒服。今天與大家分享一款胡蘿卜雞蛋素餡包子，在民間人們把營(yíng)養(yǎng)豐富的胡蘿卜也稱之為“小人參”，切成絲隨意再截幾段用油煸炒一下，更利于胡蘿卜素的吸收，配上炒好的雞蛋碎，再放些小蔥花，一看就賞心悅目，自然有食欲了，別看是素包子真比肉的還香，比肉的更好吃，最重要的是吃出健康來(lái)。一起來(lái)看看吧：

胡蘿卜雞蛋素包子

餡料：胡蘿卜1個(gè)，雞蛋3個(gè)，小蔥約100克，鹽、油適量，十三香少許。

面團(tuán)：普通面粉300克，酵母2克，水165克。

具體做法：

在165克水中放入2克酵母攪拌至融化，加入300克面粉攪拌成絮狀，下手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子發(fā)酵。天氣太熱了，少放1克酵母，面團(tuán)也能很快地發(fā)酵好。

食材處理：把小蔥擇干凈清洗一下放一旁控干水分切碎備用；胡蘿卜洗凈去皮擦成絲再隨意截幾下備用；雞蛋打入碗中加入少許鹽攪拌均勻至蛋白和蛋黃充分融合。

準(zhǔn)備餡料：鍋中放入適量的油，中火燒熱，倒入蛋液，邊倒邊攪拌，炒好直接就是雞蛋碎，盛出。鍋中放少許油燒熱，倒入胡蘿卜絲，中小火煸炒至變軟，加入適量的鹽和十三香，攪拌均勻關(guān)火，倒入雞蛋碎和蔥花攪拌均勻即可。胡蘿卜絲煸炒一下，不僅口感香營(yíng)養(yǎng)易吸收同時(shí)包子也更好包。

餡料準(zhǔn)備好了，面團(tuán)基本也發(fā)酵到位了，揉勻排氣平均分成兩份，取一份搓成長(zhǎng)條，切成大小均勻的劑子。我比較喜歡小巧玲瓏的包子，我一共分成了24份。

把小面團(tuán)切口向上，按扁，搟成中間稍厚，邊緣稍薄的面皮 ，包入適量的餡料，收口直接擺入加了水的蒸鍋鋪了墊的蒸屜上。

全部包好二次發(fā)酵15分鐘，這是發(fā)酵好的樣子，明顯變胖，顯得飽滿圓潤(rùn)。

大火燒開(kāi)，中火蒸12分鐘，再燜3分鐘，快速打開(kāi)鍋蓋，個(gè)個(gè)都是白白胖胖的，非常招人喜歡。

掰開(kāi)一個(gè)看看：紅色的胡蘿卜絲，黃色的雞蛋碎，綠色的蔥花，白色的面皮，真的是很漂亮喲。

要不是怕?tīng)C，真的是忍不住，就想咬一口。別急別急，吹兩口仙氣，稍微晾一下就可以開(kāi)吃了，想吃嗎？心動(dòng)嗎？心動(dòng)不如行動(dòng)，美味如此簡(jiǎn)單，趕快做起來(lái)吧。

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