導讀廣州是廣東的省會城市，也是吃貨們的天堂，廣州人“會吃”的名聲可以說是天下聞名，吃的食物種類極其豐富，且在吃的方面還很有講究，大部分廣州人都很注重飲食，在味道....

廣州是廣東的省會城市，也是吃貨們的天堂，廣州人“會吃”的名聲可以說是天下聞名，吃的食物種類極其豐富，且在吃的方面還很有講究，大部分廣州人都很注重飲食，在味道上追求“清、鮮、嫩、滑、爽、香”。

下邊我們就一起走進廣州的飲食文化，了解一下廣州都有哪些特色美食？

01.廣州靚湯

廣州人的煲湯手藝真的是“登峰造極”，老火靚湯的種類非常多，對于大部分廣州人來說“寧可食無菜，不可食無湯”，最具有地方特色的靚湯有阿膠紅棗烏雞湯、山藥茯苓乳鴿湯、玉竹百合鵪鶉湯、五指毛桃豬骨湯、黑豆鯉魚湯等。

春夏秋冬四季以不同的食材入湯，煲出更有益于身體的湯品，很多廣州主婦可以說是只要食材在手，可以每天一款湯，一個月都不重樣。

02.廣州早茶

廣州早茶想必很多人早有耳聞，給人感覺很精致，量少種類多，點心類的有叉燒包、蝦餃、腸粉、糯米雞、燒麥、蘿卜糕、流沙包、榴蓮酥、春卷等，講究精、美、新、巧。茶水有鐵觀音、烏龍、普洱、香片等，成功地叫醒了廣州人的胃。

每天來吃早茶的人特別多，很多茶樓都是爆滿，吃早茶對于廣州人來說，它也是一種社交方式，可以邊吃邊聊天，很多人從早上七點吃到中午十一點，怎么吃都不膩。

03.廣式云吞面

廣式云吞面是廣州的一道特色小吃，也被評為“中國十大名面”之一，該云吞面分為3部分，分別是面、云吞和湯，面講究勁道有韌性，爽滑彈牙，云吞講究皮要薄，肉餡三分肥七分瘦，這樣做出來的云吞肉汁豐富，入口即化。

其次湯頭是靈魂，湯頭用的是先烤再煮的大地魚，加上蝦子、豬龍骨等食材熬制出來的湯，看著清透，鮮味全部濃縮在湯中。

04.炒河粉

干炒河粉是廣州的一道風味名吃，走在廣州的大街小巷都能吃到，它主要是用河粉、雞蛋、瘦肉、各種青菜等食材炒制而成。尤其是廣州的干炒牛河，是很多人的最愛。河粉經過炒制之后，看著油光亮澤，吃到嘴里香嫩爽滑，蔬菜爽脆，牛肉滑嫩焦香。

05.蘿卜牛雜

蘿卜牛雜是廣泛流行于廣州西關的一道著名小吃，流傳至今至少有兩百多年歷史了，它主要是用白蘿卜和牛雜燉煮而成，蘿卜喝飽了湯汁，吃著鮮香可口，甜甜糯糯的，入口即化，牛雜軟爛有嚼勁，脆爽嫩滑，醇香夠味，吃一次就上癮。

06.煲仔飯

煲仔飯是廣州的一道特色名菜，其實就是用砂鍋煲出來的飯，有超級香的臘味煲仔飯、香滑牛肉煲仔菜，白切雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、燒鴨煲仔飯等口味。

冬天吃它最舒服，熱氣騰騰的，里邊既有飯，又有菜，還有肉，就連鍋底的鍋巴都是脆香脆香的，米粉中融入了臘肉的香味和醬香味，每一口都是軟糯香甜，還帶有點焦香味，忍不住犯饞。

07.廣式燒臘

廣式燒臘是廣東的一道名菜，主要包括燒味類、鹵味類、臘味類，燒味類里邊有燒鵝、燒乳豬、燒排骨、燒雞翅、燒鴨等20多個種類。

鹵味的包含鹵水鵝、白切雞、鹵水鴨等30多個種類，臘味的包括臘肉、臘腸、臘鴨等50多個品種。廣式燒臘的口感主要體現在鮮、嫩、香、松、脆、汁鮮甜。