導讀在我們這里的火車站有個大姐，每天賣蒸面條能賣1000碗，生意非常火爆，小編想著一次一定要蒸很多才能夠賣吧？但是一次蒸很多的話，味道一定不會很好吃！懷著已獲得....

在我們這里的火車站有個大姐，每天賣蒸面條能賣1000碗，生意非常火爆，小編想著一次一定要蒸很多才能夠賣吧？但是一次蒸很多的話，味道一定不會很好吃！懷著已獲得心情，小編親自去品嘗了一回，結果是啪啪地打臉，味道很好，看起來也很有食欲，面條也不干。小編很好奇，就去大著膽子問了問大姐，為什么一次蒸這么多，味道還那么好呢？本來想著大姐一定不會告訴我，誰知大姐很爽快的就告訴我了，還把整個蒸面條的過程都詳細的教我了一遍，大姐說用這方法蒸再多的面條也同樣的好吃，今天我就分享給大家，快來看看吧。

?首先，我們沒準備蒸鍋一個，在篦子上均勻的抹上色拉油，目的是防止蒸出的面條粘鍋，這里我們要注意放面條的操作手法，把鮮面條抖散后，再分散擺放使其厚度均勻，如此這般再上一層篦子，把面條碼放完畢后，我們蓋上鍋蓋，開蒸。

?我們用的是中火冷水蒸面，好處是這樣真正的面條比較透，不夾生發硬，原理是生面條突然遇到熱氣容易粘連在一起造成成夾生現象。若是用涼水慢慢加熱的方法可使面條受熱均勻，蒸出的面條松軟可口。鍋中散氣后再蒸六分鐘左右面條就熟了。

?把蒸鍋端離火源打開鍋蓋，用筷子把面條輕輕散后，放入容器內，冷卻備用。下面開始準備拌面條的輔料，把豆芽焯水后，清洗干凈備用，二荊條切成圈圈和姜末放在一起備用，大蒜切成末備用，水發黑木耳備用。芹菜和豆角備用。

?炒鍋放油，鍋燒熱后加入油滑鍋，到出滑鍋的油不用，然后在鍋里加入菜籽油，豬油，等油溫稍熱時加入五花肉絲煸炒，等炒至七成熟時加入蒜末，二荊條，姜末，再加入少許干辣椒爆出香味后，加入料酒，利用鍋內高溫帶走肉絲腥味，加入蠔油一丟丟，此時加入豆角煸炒，大約一分鐘，到入了青豆子，然后又到了備用的豆芽，然后豆角要快炒熟時，加入芹菜和鹽，然后又加入了半鍋水。這時候鍋里水不夠，又加了些水，然后加入適量老抽調色，生抽調味，十三香和鹽。

?最后把這一鍋連湯帶菜的玩意兒倒在面條上，然后把蔥花，辣椒要放在面條上，在容器邊緣淋入適量芝麻油，然后把這鍋面條拌勻，這時候要用力才能拌開哦，這樣蒸面條就做好了。看起來就很好吃的樣子！

?小貼士:

1.因為蒸面條的時候面條，水分會隨蒸汽蒸發，面條吸水性較強，所以拌面條的湯汁一定要多，這樣拌出的面條才會不干。

2.這樣蒸出來的面條可以當時就吃，也可以放冰箱冷藏起來，吃的時候再回蒸一次，也不會影響口味。也可以用油炒一下蒸面條，當炒面來吃，味道也很好。