導讀#頭條創作挑戰賽#美食中蘊藏著故事，了解這些故事，讓我們知道這些美食的來歷，能夠更好地認識博大精深的中國飲食文化。中國有著悠久的歷史文化，深厚的文化底蘊造就....

#頭條創作挑戰賽#

美食中蘊藏著故事，了解這些故事，讓我們知道這些美食的來歷，能夠更好地認識博大精深的中國飲食文化。

中國有著悠久的歷史文化，深厚的文化底蘊造就了不同的飲食文化。

自古以來，民以食為天。中國人民對飲食文化就有著深刻的理解和認知。同時，在歷史的長河里，誕生出了很多有著故事的傳統美食。

今天，我們一起來分享了解這些鮮為人知的美食故事，一起走進它們的視野。

⒈東坡肉

說起大名鼎鼎的東坡肉，是無人不知無人不曉。我們都知道東坡肉是大學士蘇軾的杰作。有關它的故事是這樣的：

宋哲宗元祐四年（1089年），蘇軾來到闊別十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月間，浙西一帶大雨不止，太湖泛濫，莊稼大片被淹。

蘇東坡帶領杭州民眾疏浚西湖，筑堤建橋，終使西湖重返青春。杭州百姓感激不盡，聽說他在徐州、黃州時最喜歡吃豬肉，紛紛敲鑼打鼓，抬豬擔酒送到太守府。蘇東坡推辭不掉，只好收下。

面對成堆豬肉，他叫府上廚師把肉切成方塊，用自己的家鄉四川眉山燉肘子的方法，結合杭州人的口味特點，加入姜、蔥、紅糖、料酒、醬油，用文火慢燜，香嫩酥爛，然后再按疏浚西湖的民工花名冊，每戶一塊，將肉分送出去。

民工們品嘗著蘇太守送來的紅燒肉，頓感味道不同尋常，紛紛稱其為“東坡肉”。

這就是東坡肉的由來，直到今天，東坡肉依舊是餐桌上，最受大家喜歡的傳統美食之一，也是中國十大名菜之一。

東坡肉

⒉佛跳墻

佛跳墻又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜，屬閩菜系。

相傳，在清朝道光年間，福州官錢局的官員宴請福建布政使周蓮。

席間有道叫做“福壽全”的菜、是用雞、鴨、羊肘、豬蹄、排骨、鴿蛋等以慢火煨制成的。周蓮吃后很滿意。回家后即命廚師鄭春發依法仿制在原菜基礎上，減少了肉類用量，又加入了多種海鮮，使成菜內容更加豐富，鮮美可口。

后來，鄭離開布政使衙門，到福州東街上開了一家“三友齋”菜館，在一次文人聚會時送上此菜。

文人們品后紛紛叫好，有人即席賦詩曰：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來。”

從此，這道菜就叫做“佛跳墻”

佛跳墻通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。

成菜后，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。

佛跳墻

⒊叫花雞

叫花雞又稱常熟叫化雞、煨雞，是江蘇省常熟市的一道傳統名菜。

據說乾隆皇帝出訪江南，不小心流落荒野。有一個叫花子看他可憐，便把自認為美食的“叫花雞”送給他吃。

乾隆困餓交加，自然覺得這雞異常好吃。吃完，便問其名，叫花子不好意思說這雞叫“叫花雞”，就胡吹這雞叫“富貴雞”。

乾隆對這雞贊不絕口。叫花子事后才知道這個流浪漢就是當今皇上。

這“叫花雞”也因為皇上的金口一開，成了“富貴雞”。

流傳至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。

它的做法是先給處理好雞刷上料汁，再用荷葉、豬網油及黃泥土層層包裹，最后丟進柴火堆中煨熟。

叫花雞色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風味獨特，深受人們的喜歡。

叫花雞

⒋宮保雞丁

宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，其原料、做法各有差別。

宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹制而成；紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆；其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩可以配合花生的香脆。

據說清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，并尤其喜好辣味。

他在山東為官時曾命家廚改良魯菜“醬爆雞丁”為辣炒，后來在四川總督上任的時候將此菜推廣開來，創制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴。

這道美味本來是丁家的私房菜，但后來盡人皆知，成了人們熟知的宮保雞丁。

所謂“宮保”，其實是丁寶楨的榮譽官銜，丁寶楨治蜀十年，為官剛正不阿，多有建樹，于光緒十一年死在任上，清廷為了表彰他的功績，追贈“太子太保”。“太子太保”是“宮保”之一，于是，為了紀念丁寶楨，把他發明的這道菜命名為“宮保雞丁”。

這道菜流傳太廣，在各地有很多不同的做法，甚至還出現了將雞丁演變為肉丁的“宮保肉丁”。

如今，宮保雞丁儼然成為了家喻戶曉的美食，百吃不厭，世稱美味，咸鮮香辣，逢年過節人們都要制作宮保雞丁，其獨特的美味，深深地吸引著人們的味蕾。

宮保雞丁

⒌老婆餅

老婆餅，是廣式的早茶糕點之一。制作以面粉、豬油、糖、白芝麻等食材為主要原料烤制而成。

老婆餅酥脆可口，香甜清新，深受廣大群眾的喜歡。

相傳在廣州地區，有一間老字號茶樓，專門以銷售各式點心馳名遠近。

有一次，茶樓里一位來自潮州的點心師傅，好心帶了店里各式各樣的招牌茶點，回家送給自已的老婆吃。

想不到，老婆吃了之后，一臉不屑的表情，不但沒稱贊店里的點心好吃，反而用嫌棄的口吻說：“原來你們鼎鼎大名的茶樓做出來的點心竟是這種口味，干脆關門得了，還賣什么點心啊，沒一樣比得上我娘家的冬瓜角。”

做點心的師傅聽了之后心里自然不服氣，挑釁地讓老婆把她家鄉的冬瓜角做出來給他嘗嘗。他老婆就找來冬瓜蓉、糖、面粉，做了幾個焦黃酥脆的冬瓜角。

老婆餅潮州師傅輕輕咬了一口，酥脆的粉末渣落了一地，入口香酥可口，真比自己店里所有點心都好吃，不禁高舉拇指大大地稱贊起老婆娘家的點心真是好吃。

第二天，這位潮州師傅就把老婆做的冬瓜角帶到了茶樓。

大家品嘗之后，連聲說好吃。茶樓老板吃完后更是贊不絕口，急忙追問是哪一間茶樓做的點心。

師傅隨口說：“是潮州老婆做的。”

老板恍然大悟，馬上拍板讓這位潮州師傅改良加工，在自己的茶樓專供這種點心，結果大受好評。

“老婆餅”因此得名。后來，人們總說買老婆餅送老婆嗎？以此來夸老婆餅好吃。

老婆餅

⒍臭豆腐

臭豆腐是中國傳統特色小吃之一，具有“聞起來臭、吃起來香”的特點。

很多城市的夜市都有賣臭豆腐的，人們聞著臭豆腐特有的“臭味”去滿足自己的味蕾，聞著臭吃著是真香。

有關臭豆腐的故事還跟明代的開國皇帝有關，故事是這樣的：

話說朱元璋出身貧寒，年少時當過乞丐和和尚，有一次因餓得無法忍受，拾起人家丟棄的過期豆腐，不管三七二十一，用油煎之，一口塞進嘴里，頓時那種味道是刻骨銘心。

后來他當了軍事統帥，軍隊一路勝利地打到安徽，高興之余，命令全軍共吃臭豆腐慶祝一番，臭豆腐之美名便廣為流傳下來。

關于臭豆腐的故事還有其二：

據說明代學者何日華，在當時已在著作中說：“安徽黟縣人特別喜歡在夏秋之際用鹽使豆腐變色生毛，擦洗干凈投入沸油中煎炸，有海中鱷魚的味道”。

兩種不同的故事，都是都臭豆腐這道特色美食文化的詮釋。

臭豆腐名雖俗氣，卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人欲罷不能。

臭豆腐

你還知道哪些有關美食的故事，一起來分享吧！

#秋日生活打卡季#?#金粉社區#?