導讀導語：教你在家做白切肉，簡單易做，比醬牛肉都好吃，學會了過年做著吃快過年了，有人開始準備年貨，也有人開始為年夜飯做打算，列菜單學菜譜，不知道你家開始準備了嗎....

導語：教你在家做白切肉，簡單易做，比醬牛肉都好吃，學會了過年做著吃

快過年了，有人開始準備年貨，也有人開始為年夜飯做打算，列菜單學菜譜，不知道你家開始準備了嗎？給你推薦一道又簡單又好吃的菜，名叫白切肉，它屬于一道上海菜，看著普通，但吃起來非常美味，可以作為下酒菜食用，年夜飯可以做這道菜，制作時省事不少，做一盤擺上桌也保準搶手。教你在家做白切肉，簡單易做，比醬牛肉都好吃，學會了過年做著吃！

白切肉簡單來說，就是將豬肉放進鍋里煮熟，然后切片擺盤，再調一碗料汁就做好了，料汁可以澆在肉片表面，也可以吃的時候蘸著料汁吃，都很美味，這樣看起來是不是非常簡單，不過想要做得好吃，可不是單純地把豬肉煮一煮那么簡單，重點在用料上。

做白切肉用料有講究，分享詳細做法，越吃越香，快收藏過年做著吃。下面我來給大家分享一下白切肉的具體做法，看看到底該放什么料，這樣去做就會不出錯更好吃，快來看看吧。

做法步驟：

準備一塊肥瘦相間的五花肉，這部分肉吃起來不會膩，用坐臀肉也可以， 再準備幾樣必要的調味料，分別有生姜、蔥、八角、香葉、桂皮、草果，這些料都是常見的香料，在超市里很容易買到，一般都在賣干貨的區域。

五花肉不要去皮，一定要連著皮一起煮，那么買豬肉的時候盡量挑沒有豬毛的，如果有的話記得下鍋前去掉。

清洗干凈后放進鍋內，加生姜片、蔥段、料酒、涼水，開大火煮，煮沸騰后撈出，用溫水把五花肉清洗干凈，這么做是為了去腥。

五花肉重新放進鍋內，加入熱水，再放入生姜片、蔥段、少許料酒、兩三片香葉、一塊桂皮、一個八角、一個草果，開大火煮開。

再調小火煮，一直煮到五花肉熟透，用筷子能扎透就可以出鍋了，不要煮太久，注意時間一般半個小時內即可。

撈出后不是自然放涼，而是將五花肉放進事先準備好的冷水里，冰一下口感會更好。

五花肉涼下來后擦掉水分，把它切成有一點厚度的片，這樣吃起來很過癮，不過喜歡吃薄片就切薄點，自己喜歡就好，切好后來個精美擺盤。

接著做一碗料汁，大蒜多一點剝好，切成蒜蓉放進碗里，鍋里燒熱油澆在碗內激發出香味，再放入生抽、陳醋、白糖攪拌均勻，淋在肉片上，或者蘸著吃都很好。如果喜歡紅油的感覺，可以給蒜蓉里放一點粗細辣椒面，用油澆一下，也可以最后放點自制辣椒油。

白切肉就大功告成了，整個過程不復雜十分簡單，人人都可以做好。

記住用料方面，蔥姜是必須的，去腥增香效果很好，還有常見的一些香料放進去增香更好，不過要注意并不是香料越多越好，而是適可而止，不然香料過多會蓋住豬肉原本的香味，那樣就適得其反了，所以香料按照越少越好的原則去放。

另外豬肉燉煮前，最好先焯個水，這樣做出來更美味，還有燉好后可以放冰水里冷卻，口感會更佳。

還有豬肉的選擇也十分重要，如果豬肉不新鮮，后面怎么做都白搭，所以買肉的時候要過細一點，認真挑選最新鮮的豬肉，這種做法比較原汁原味，對肉的要求很高，別弄錯了，買的時候最好摸一摸、聞一聞，看看質量如何。

關于白切肉，你都學會了嗎？從未吃過的話，不妨提前嘗試做一次，看看是不是自己喜歡的口感和味道。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。