導(dǎo)讀不洗面也能做涼皮，10分鐘能做1大盤，Q彈筋道，比買的好吃。這段時(shí)間感覺全網(wǎng)的朋友都在做涼皮，我朋友圈也開始了做涼皮兒大賽，涼皮最近是真的火起來了，做涼皮的....

不洗面也能做涼皮，10分鐘能做1大盤，Q彈筋道，比買的好吃。這段時(shí)間感覺全網(wǎng)的朋友都在做涼皮，我朋友圈也開始了做涼皮兒大賽，涼皮最近是真的火起來了，做涼皮的樂趣就是洗面的過程，最后親眼見證到一個(gè)面團(tuán)最后洗出面水洗出面筋是非常神奇的。但是傳統(tǒng)做涼皮的方法雖然很神奇，但是卻非常耗費(fèi)人力和時(shí)間。而且面水要經(jīng)過四五個(gè)小時(shí)的沉淀才可以做涼皮，今天就給大家分享一個(gè)懶人涼皮做法，不用洗面不用揉面，簡單攪一攪就能做。快來一起了解一下吧！

香辣拌涼皮

By 林鄉(xiāng)

配料：

面粉 100克、細(xì)香蔥 5克、蒜末 5克、辣椒粉或辣椒碎 5克、香油 5克、食用油 適量、精鹽 1克、胡椒粉 1克、味精 少許、生抽 5克、香醋 適量、花生碎 5克、香菜 10克、黃瓜絲 20克

烹飪步驟：

1.面粉中加入適量清水?dāng)嚢璩上『隣睿o置一會(huì)兒

2.備一小碗，裝入蒜末、蔥花、辣椒粉，鍋中燒油至冒煙，倒入碗中爆香

3.加入所有的調(diào)料拌勻備用

4.起鍋燒半鍋開水，取一不粘盤刷上油，舀入面糊搖晃均勻（使面糊鋪滿盤底）放入開水鍋中蒸3分鐘

5.備一大點(diǎn)的盆裝入半盆冷水，取出面皮放入冷水中冷卻后，取出刷上油，再用手輕輕的取出面皮

6.切成均勻的條狀，裝入大點(diǎn)的碗中，再加入黃瓜絲、香菜、花生碎，最后倒入拌好的香辣料，拌勻即可食用

烹飪小貼士：

選購技巧看：優(yōu)質(zhì)面粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時(shí)呈細(xì)粉末狀，置于手中緊捏后放開不成團(tuán)。低質(zhì)、劣質(zhì)面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發(fā)暗，色澤不均。手指捻捏時(shí)有粗粒感，生蟲、有雜志、有結(jié)塊、手捏成團(tuán)。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。聞：手中取少量面粉可聞到其氣味，優(yōu)質(zhì)面粉無異味。微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質(zhì)、劣質(zhì)面粉。摸：優(yōu)質(zhì)面粉用手摸取時(shí)，手心有較大的涼爽感，握緊時(shí)成團(tuán)。久而不散則為面粉水分過高。嘗：取少許面粉細(xì)嚼，優(yōu)質(zhì)面粉味道淡而微甜。微有異味，并有發(fā)酵、發(fā)甜、發(fā)苦等異味、有刺喉感，咀嚼時(shí)有砂聲的為低質(zhì)、劣質(zhì)面粉。

你學(xué)會(huì)這道營養(yǎng)健康的美食了嗎？

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