導讀導語：買醬油，“老抽”與“紅燒醬油”區別在哪？選哪種好？漲知識了中國人是比較注重飲食的，自古以來就有著各色各樣的美食，其中，人們最喜歡的制作美食的方式就是炒....

導語：買醬油，“老抽”與“紅燒醬油”區別在哪？選哪種好？漲知識了

中國人是比較注重飲食的，自古以來就有著各色各樣的美食，其中，人們最喜歡的制作美食的方式就是炒了，中國人炒菜的時候用的調理比較多的就是醬油了，醬油可以改善味道、調色，醬油又稱豉油，是中國傳統的調味品,主要由大豆、小麥、食鹽等食材制作而成。

但是醬油的種類是比較多的，人們最經常使用的就是紅燒醬油跟老抽了，那么很多人就會問了，同樣是醬油，“老抽”與“紅燒醬油”區別在哪？到底哪種更好？

雖然都是醬油，但是它們兩者之間還是有著很大的區別的，接下來就讓筆者從外觀顏色、加工方式、用途這三個方面來給大家分析一下吧，絕對讓大家覺得漲知識了。

第一，從兩種醬油的外觀顏色來看，紅燒醬油相較于老抽顏色更深，老抽是在生抽的基礎上繼續發酵的，而紅燒醬油是在老抽發酵完成之后還加入了焦糖色，然后經過特別的制作過程變成了濃色醬油，所以說紅燒醬油上色度是比較強的。

第二，從兩種醬油的加工方式來說，老抽是經過幾個月的晾曬，蒸發了一部分水分后得到的醬油，有些品質比較好的老抽就連發酵、晾曬的時間都要超過一年。其實也是醬油，但是紅燒醬油顏色更深、紅燒醬油更咸、老抽的成分更復雜。

最后，從兩種醬油的用途來看，其實兩種醬油都有著很廣泛的用途的，由于老抽的味道層次感比紅燒醬油更豐富，最主要以咸為主，且用途也比紅燒醬油更廣泛，不僅可以用于制作各種紅燒菜肴，還可以用于制作一些蔬菜上，也是提味增色的佳品。

買醬油之前，一定要先了解老抽跟紅燒醬油的區別哦，選最適合自己的那款，分析完之后，漲知識了！